2016年 11月 28日

美味しいたっぷりベジパスタの決めては

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朝からガスコンロでパスタ作りです。

先日の雪にはびっくりしたね〜
東京では11月としては54年ぶりの積雪を観測し
ここ千葉の市川市もちょっと積もり昼の最高気温は2度で寒かった。
休みだったのでつくば駅から歩いて筑波山に登りたかったのですが、、、残念。
暦の上では冬ですが、まだまだ秋を街の中でも楽しめます。

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なんの葉か知らないのですがツタの紅葉
ツタはブドウ科らしいのでぶどうの葉に似てます。


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これもブドウ科なのかな?
そんな ツタ系の紅葉も楽しんでます。

さて 野菜が中途半端に余ってるので 野菜の在庫一掃セールパスタです。
しかし キャベツは使い切れんかったよ!


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今回の決めては、アンチョビペーストと梅酢です。
極め付けは長芋です!

ベジたっぷりパスタの仕上げにはすりおろし長芋で美味しくの作り方

(ひとり分)

パスタ フェデリーニ 80g
キャベツ食べやすい大きさに切ったの 50g
九条ねぎ 3センチ幅に切ったの 35g
赤蕪 2、3ミリスライス 40g
いんげん ヘタを切ったの 30g
ズッキーニ 2、3ミリの輪切り 20g
セロリ 粗みじん切り 30g
生姜みじん切り 山盛り大さじ!
長芋 80g
アンチョビペースト 10g
オリーブオイル 大さじ2
梅酢 大さじ2


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フライパンにオリーブオイル大さじ1と生姜を入れ
炒め生姜の香りが立ったら
キャベツ、九条ねぎ、赤蕪、セロリ、ズッキーニを炒めて
アンチョビペーストを混ぜます。


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野菜を炒めながらガスコンロのタイマーを5分に設定してパスタを茹でます。
茹で上がる2分前ぐらいにいんげんも入れて茹でちゃいます。


茹で上がったパスタといんげんをフライパンに移し梅酢を入れて混ぜます。
オリーブオイル大さじ1を入れて軽く混ぜ器に盛ります。
最後の仕上げに皮つきのまま長芋をすりおろしトッピングして完成です。


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いんげんは長崎のが売ってたから買ったけど
真っ直ぐのよりもカールしてる方が楽しい

梅酢は物によって塩分濃度が違うので量は加減して下さい。
野菜が主役のパスタはアンチョビで旨味、
梅酢でさっぱり感、
そして山かけがパスタに絡んで美味しさがアップです。
お店ではアサリのペペロンチーノを山かけにして
日替わりパスタで登場するのですが、
ネーミングによって出たり出なかったりします。
「あさりのペペロンチーノの山かけ」
これだと あまり出ないのです。
「アサリと長芋のペペロンチーノ」
こっちの方が出るんです。
山かけはトマトソース系のパスタとも相性が良いですよ。


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はい それでは Vamos a comer



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# by pesce0414 | 2016-11-28 20:13 | パスタ | Trackback | Comments(0)
2016年 11月 09日

オレペで電子オーブンレンジこなし隊

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2016年11月7日(月)は長野で初氷、宇都宮では初霜、立冬らしい便りが届きましたね~。
冬が本格的始まりましたが、3ヶ月以上経っての今更の記事アップです。
梅雨も明けた真澄の空の暑い日の事でした。

7月29日(金)11:30~14:30 この時間帯なら仕事前になんとか行けるかなと思い
パナソニックの「ビストロ」体験 Snap Dishユーザー12名限定に応募したところ
当選したので行ってきたよ~!
しかし、俺の他は全員女性でした。
まぁ~みんな料理好きなので話が合うのでとても楽しかったです。




バックナンバーのビストロで作るビジュアル系おうちごはん 
実習レポートvol.02にて
この日の様子とレシピがアップされてます。



「ビジュアル系おうちごはんをパナソニックの最新ビストロで体験」
新橋・オレンジページサロンで開催されました。
新橋には、割烹「堤」が好きでたまに降りる地ですが
真昼間からこの辺りをぶらぶらするのは初めてでした。



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この日は油であげないフライドポテト、
チキンとカラフル野菜のグリル焼きを「ビストロ」で体験


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パナソニックのビストロ商品企画のみなさんも参加し、
Snap Dishユーザーの質問に答えてました。
自分が質問したのは「オーブンの最低温度は何度ですか?」
答えは80℃
自宅でコンフィが手軽にできる80℃なので気に入りました。


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フードコーディネーターの高山かづえ先生。雑誌、書籍、webなど、幅広い媒体で活躍中。
 俺にはない綺麗な盛り付けは見習いたいとこです。


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料理写真を中心に写真家として活躍する柿崎真子先生には
スマホで綺麗に撮影できる技を教えて頂きました。
この日を境に俺のブログの写真も綺麗になったと思うよ!


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そしてオレンジページサロンは花が沢山飾ってあって非常に良い。
これはガーベラかな?とても大輪でこんな大きなガーベラは初めて見たぞ!


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真夏の向日葵



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そして、各テーブル料理を仕上げ 
「これでビールでもあれば最高だな」と
みんなで話してたら、出てきたよ~ビールが
しかも、国産のクラフトビール
オレンジページさん流石です!

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そして、最後にオレンジページの編集長の挨拶。

今回はこのような楽しいイベントを企画して頂きありがとうございました。




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# by pesce0414 | 2016-11-09 15:01 | 野菜料理 | Trackback | Comments(0)
2016年 10月 28日

赤ワインで ハロウィーンカルボナーラ

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ガスコンロでカルボナーラ作りです。
ハロウィーンの食材って言えば、やっぱ、南瓜?
普段は白ワインを使って酸味を補うのですが、
赤ワインを使いHALLOWEENなのでbloodyっぽい色に仕上げました。
ビーツがあればもっとbloodyっぽいのですがね~
次回はビーツで挑戦したいと思います、

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今回の材料は北海道の南瓜、北海道の玉ねぎ、信州のエノキ、全農のしんたまごなど


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このしんたまごはハロウィンたまご祭り♪のモニターで送られてきたものです。

一般のたまごと比較すると、オメガ3系脂肪酸のα-リノレン酸が約3倍多く含まれているたまご。
飼料にマリーゴールドを加えており、料理に使用すると色鮮やかに仕上がるそうですが、
申し訳ないが今回ははbloodyに仕上げだから、、、
ごめんなさい!
デザートで綺麗に仕上げるにはぴったりなたまごです。
他のモニターの方が綺麗に仕上げてくれることでしょう。


赤ワインを使ってかぼちゃのハロウィンカルボナーラの作り方

壱人前

スパゲッティ 80g
南瓜の3ミリ角カットしたもの 50g
エノキ長さ1/3に切ったもの 40g
玉ねぎみじん切り 20g
オリーブオイル 大さじ1
赤ワイン 60cc
アンチョビペースト 5g
ビザチーズ 40g
生クリーム 50cc
全卵 1個
黄身 1個

粗挽き黒コショウ 適宜
塩(精製塩でないもの) 適宜


フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、かぼちゃを入れ
中火よりちょっと弱めで炒め甘みを引きだします。


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沸騰した鍋にパスタを入れ ガスコンロのタイマーを6分に設定


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フライパンに赤ワイン、アンチョビペーストを入れて煮詰めます。
この時点で、かぼちゃを食べても美味しいです。
南瓜の赤ワイン煮です。

ボールに全卵、黄身、ピザチーズを入れて混ぜます。

ここで ちょっと問題が、このままだと仕上げの見た目が良くないので
急きょ、パスタを茹でてる鍋に南瓜のスライス(分量外)を投入。
茹で上がりの2分前です。



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茹で上がったパスタだけをトングで取り出してフライパンに入れます。
ボールの卵液もフライパンに入れ
弱火で菜箸でかき混ぜながらトロミをつけます。



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こんな感じにとろみをつけお好みの塩加減に仕上げたら器に盛り
粗挽き黒コショウをたっぷりかけます。



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やっぱり見た目が悪いです。
納豆パスタみたい~(笑)



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茹でた南瓜もトッピングして何とか見た目が良くなりました。
九条ネギもあったのでみじん切りをトッピングしましたが
ネギの辛味はカルボナーラーとは相性良くないので入れるのはよしましょう!

チーズは余ったピザチーズがあったので使いましたが、
お好みのチーズを使ってください。
スライスチーズでも美味しく仕上がります。




教えて!あなたが見つけた「ハロウィン」


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# by pesce0414 | 2016-10-28 14:03 | パスタ | Trackback | Comments(0)