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わっぜ美味しい鹿児島としかぷーレシピ

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2024年 03月 17日

鮪のすき身などで簡単漬け丼は 美味しいに決まってる

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朝仕入れに行くと、社長が「今日は、ヨコアがいいよ!」 (本マグロの幼魚)
神奈川では、シビって呼ばれてたな〜。関西では確か?ヨコワ。
鹿児島ではヨコア?
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活け〆血抜き物で甑島産
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本日オススメのお刺身です。
15皿限定でキリツ鹿児島中央駅前のみ
350円(税込)で提供
@kiritu_tachi
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本日の土曜日は、キリツ天文館本店よりお客さん多いんじゃね〜?と思うくらい忙しかった。
13:00オープンで夕方には完売しました。キビナゴの刺身より売れるって滅多にないんです。観光客も多くキビ刺し目当ての客さんも多いいからね。でも、刺身は鶏刺しが不動の1位。
鮪のすき身などで簡単漬け丼は 美味しいに決まってる_b0221506_08074059.jpg
そして、楽しみの賄いは、
至って簡単な適当レシピ
鹿児島醤油(甘口)ですき身や脳天などを漬けにして、ネギと生姜のみじん切りと和えてごはんに盛り、ちょっとオリーブオイル。小口切りのワケギがあればもっと良いけど。トッピングするの忘れた。白ゴマも欲しい。
フレッシュトマトと漬けにしても美味しい。生姜醤油との相性抜群です。

忙しい中 至福のひと時でした。
その他簡単レシピなど掲載の僕のInstagram はこちらです。
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# by pesce0414 | 2024-03-17 08:04 | 魚介料理 | Comments(0)
2024年 03月 12日

手羽元の塩糀と唐辛子とローズマリーのマリネグリル

       手羽元の塩糀と唐辛子とローズマリーのマリネグリル_b0221506_21534528.jpg

白ワインとの相性抜群の夜ご飯。

しかし、本日は休肝日なのでルイボスティーです。ルイボスティー好きで毎日飲んでます。

土曜日に近くのスーパーで鹿児島の手羽元が半額セールだったからゲット👍

ビニール袋に

#手羽元

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#フレッシュローズマリー


これらを入れ混ぜ冷蔵庫で3日寝かせて


ガスコンロの両面グリルで仕上げます。

オリーブオイルを塗ったグリルパンにマリネしたのを並べて隙間にセロリを並べてグリル

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途中プチトマトとセロリの葉をトッピングしてまた グリル


めっちゃ美味しぜ

やっぱりローズマリーと鶏肉って相性わっぜ良い🙆

レモン絞ったらもっと美味しいだろうな〜。



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# by pesce0414 | 2024-03-12 21:55 | 鶏肉料理 | Comments(0)
2024年 03月 10日

ハーブ香るブリアゴのアヒージョのレシピ

ハーブ香るブリアゴのアヒージョのレシピ_b0221506_06425262.jpg

よかばん会 浅利と菜の花とモズクのパスタAOPの後は、またアヒージョ。グリルパンに材料を入れてガスコンロの両面グリルでタイマーセットするだけなので楽チン。ブリアゴのアヒージョってググってみたら自分のブログがトップに登場するほどレアなアヒージョ。
鹿児島は鰤の養殖が全国でシェアNo.1 色々なブランドブリを見かけますが、ブリアゴの部位だけ売ってるのは、スーパーで先ず見かけない。養殖なので年中出回っても良いんじゃんと思うけど、年中見かけん。何故か?この時期限定のレア食材。ブリアゴは下顎の先っちょで真ん中に平たい骨があるので食べる時は先っちょを指で持って口の中に入れたら歯で骨を挟んで指を引くとスルッと身が骨から外れます。とても食べやすいフィンガーフードです。しかも、めっちゃ美味い。唐揚げにしても美味しいし、串焼きで塩も美味しい。
どこで売ってるか いつも仕入れに行く鹿児島中央駅近くの「敬愛食品」
@minotemasahiko 
見かけたら迷わず買うべし。

今回は鰤顎のアヒージョは2回作りました。
1回目はそのまま食す。
2回目はパスタの具材として、

作り方は簡単レシピ
(2、3人分)
ブリアゴ グリルパンに入る分
潰したニンニク お好みの量
赤唐辛子の輪切り お好みの量
フレッシュローズマリー
フレッシュディル
フレッシュレモングラス
オリーブオイル
ゲランド塩
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ハーブは適当に刻む

塩以外の材料をビニール袋に入れて混ぜたら冷蔵庫で一晩マリネしときます。

グリルパンにマリネしたのを入れオリーブオイルを材料が浸かる程度まで入れ

ガスコンロの両面グリルで
上火が弱
下火が強に火加減設定
タイマーは7分設定したら行ってらっしゃい。

食べる時に塩で食べます。お好みでレモンをギュッとどうぞ。
ハーブ香るブリアゴのアヒージョのレシピ_b0221506_06445497.jpg
オイルにつけて食べるバゲットは必須アイテムです
これもメンバー速攻食いでした。

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ガスコンロのグリルでアヒージョは楽チン


# by pesce0414 | 2024-03-10 06:41 | 魚介料理 | Comments(0)