2016年 12月 07日

余った鮪の刺身でパスタ作り!アンチョビペペロンチーノの鮪の山かけボッタルガパウダーがけ


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こちらのパスタは、
自宅のガスコンロで作ったわけでないのですが、
美味しいので紹介です!

先月の11月24日に
都内で54年ぶりに積雪が観測された日の事です。
千葉県の市川市もちょっと積雪があったので
近所の神社巡りしながらウォーキング。


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白旗天神社にあるドウダンツツジです!
紅葉がはじまり緑と赤が混じった葉に雪が積もってました。
この時は既に霙になってたのでシャーベットになった雪が
葉を覆ってガラスでコーウーティングされた様な感じが綺麗でした。
写真だとその感じがあまり出ないのが残念。



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そのドウダンツツジの紅葉が進んでさらに綺麗になってます!
これは、12月5日の月曜日に久しぶりのデートに行く途中に撮影。
俺のハートはこのドウダンツツジと同じで真っ赤な感じです。(笑


さて パスタの紹介に入ります。

お店が終わり賄い作り。
生の鮪が余って明日になったら火を入れないと駄目かな〜って時に作って下さい。

鮪の山かけは米粒達も美味しいけどパスタの相性ばっちしのレシピ

(1人前)

フェデリーニ 100g
刺身用の鮪 1.5㎝ぐらいの角切り 100g
長芋 100g
ボッタルガパウダー 大さじ1
ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
アンチョビペースト 10g
白ワイン 50g
フレッシュディル 適宜
オリーブオイル 大さじ2
鷹のツメの輪切り 1本分
塩 胡椒 適宜

フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れに火をかけ
ニンニクが薄いキツネ色になったら
アンチョビペーストと白ワインを入れて煮詰めます!


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自宅で作るなら いつものガスコンロの麺茹でタイマーは5分に設定です!

パスタが茹で上がったらフライパンに移し鮪を入れて絡めます!
鮪は生で食べれるのでレアに仕上げます。
塩、胡椒して器に盛り
長芋は皮ごとすりおろし
オリーブオイル大さじをふりかけ
ボッタルガパウダーをかけ
ディルを飾り完成です。


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鮪は生で食べれるので霜降り程度に火を入れると美味しい。
やっぱり 長芋のネバネバがパスタと絡まると美味しさが倍増だね〜!
最近 山かけパスタにハマってます。(≧∇≦)


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前回の野菜たっぷりのガーリックオイルのパスタも山かけでしたが





美味しいね〜!

トマトソース系もすりおろし長芋と相性良いので紹介したいと思います

はい それでは Vamos a comer



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# by pesce0414 | 2016-12-07 13:40 | パスタ | Trackback | Comments(0)
2016年 11月 28日

美味しいたっぷりベジパスタの決めては

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朝からガスコンロでパスタ作りです。

先日の雪にはびっくりしたね〜
東京では11月としては54年ぶりの積雪を観測し
ここ千葉の市川市もちょっと積もり昼の最高気温は2度で寒かった。
休みだったのでつくば駅から歩いて筑波山に登りたかったのですが、、、残念。
暦の上では冬ですが、まだまだ秋を街の中でも楽しめます。

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なんの葉か知らないのですがツタの紅葉
ツタはブドウ科らしいのでぶどうの葉に似てます。


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これもブドウ科なのかな?
そんな ツタ系の紅葉も楽しんでます。

さて 野菜が中途半端に余ってるので 野菜の在庫一掃セールパスタです。
しかし キャベツは使い切れんかったよ!


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今回の決めては、アンチョビペーストと梅酢です。
極め付けは長芋です!

ベジたっぷりパスタの仕上げにはすりおろし長芋で美味しくの作り方

(ひとり分)

パスタ フェデリーニ 80g
キャベツ食べやすい大きさに切ったの 50g
九条ねぎ 3センチ幅に切ったの 35g
赤蕪 2、3ミリスライス 40g
いんげん ヘタを切ったの 30g
ズッキーニ 2、3ミリの輪切り 20g
セロリ 粗みじん切り 30g
生姜みじん切り 山盛り大さじ!
長芋 80g
アンチョビペースト 10g
オリーブオイル 大さじ2
梅酢 大さじ2


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フライパンにオリーブオイル大さじ1と生姜を入れ
炒め生姜の香りが立ったら
キャベツ、九条ねぎ、赤蕪、セロリ、ズッキーニを炒めて
アンチョビペーストを混ぜます。


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野菜を炒めながらガスコンロのタイマーを5分に設定してパスタを茹でます。
茹で上がる2分前ぐらいにいんげんも入れて茹でちゃいます。


茹で上がったパスタといんげんをフライパンに移し梅酢を入れて混ぜます。
オリーブオイル大さじ1を入れて軽く混ぜ器に盛ります。
最後の仕上げに皮つきのまま長芋をすりおろしトッピングして完成です。


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いんげんは長崎のが売ってたから買ったけど
真っ直ぐのよりもカールしてる方が楽しい

梅酢は物によって塩分濃度が違うので量は加減して下さい。
野菜が主役のパスタはアンチョビで旨味、
梅酢でさっぱり感、
そして山かけがパスタに絡んで美味しさがアップです。
お店ではアサリのペペロンチーノを山かけにして
日替わりパスタで登場するのですが、
ネーミングによって出たり出なかったりします。
「あさりのペペロンチーノの山かけ」
これだと あまり出ないのです。
「アサリと長芋のペペロンチーノ」
こっちの方が出るんです。
山かけはトマトソース系のパスタとも相性が良いですよ。


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はい それでは Vamos a comer



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# by pesce0414 | 2016-11-28 20:13 | パスタ | Trackback | Comments(0)
2016年 11月 09日

オレペで電子オーブンレンジこなし隊

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2016年11月7日(月)は長野で初氷、宇都宮では初霜、立冬らしい便りが届きましたね~。
冬が本格的始まりましたが、3ヶ月以上経っての今更の記事アップです。
梅雨も明けた真澄の空の暑い日の事でした。

7月29日(金)11:30~14:30 この時間帯なら仕事前になんとか行けるかなと思い
パナソニックの「ビストロ」体験 Snap Dishユーザー12名限定に応募したところ
当選したので行ってきたよ~!
しかし、俺の他は全員女性でした。
まぁ~みんな料理好きなので話が合うのでとても楽しかったです。




バックナンバーのビストロで作るビジュアル系おうちごはん 
実習レポートvol.02にて
この日の様子とレシピがアップされてます。



「ビジュアル系おうちごはんをパナソニックの最新ビストロで体験」
新橋・オレンジページサロンで開催されました。
新橋には、割烹「堤」が好きでたまに降りる地ですが
真昼間からこの辺りをぶらぶらするのは初めてでした。



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この日は油であげないフライドポテト、
チキンとカラフル野菜のグリル焼きを「ビストロ」で体験


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パナソニックのビストロ商品企画のみなさんも参加し、
Snap Dishユーザーの質問に答えてました。
自分が質問したのは「オーブンの最低温度は何度ですか?」
答えは80℃
自宅でコンフィが手軽にできる80℃なので気に入りました。


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フードコーディネーターの高山かづえ先生。雑誌、書籍、webなど、幅広い媒体で活躍中。
 俺にはない綺麗な盛り付けは見習いたいとこです。


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料理写真を中心に写真家として活躍する柿崎真子先生には
スマホで綺麗に撮影できる技を教えて頂きました。
この日を境に俺のブログの写真も綺麗になったと思うよ!


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そしてオレンジページサロンは花が沢山飾ってあって非常に良い。
これはガーベラかな?とても大輪でこんな大きなガーベラは初めて見たぞ!


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真夏の向日葵



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そして、各テーブル料理を仕上げ 
「これでビールでもあれば最高だな」と
みんなで話してたら、出てきたよ~ビールが
しかも、国産のクラフトビール
オレンジページさん流石です!

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そして、最後にオレンジページの編集長の挨拶。

今回はこのような楽しいイベントを企画して頂きありがとうございました。




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# by pesce0414 | 2016-11-09 15:01 | 野菜料理 | Trackback | Comments(0)