2012年 07月 19日
さて、前記事の続きです。本日の湯河原のお魚屋さんで一番の掘り出し物はこいつです! 黄ハタです。30センチぐらいかな?1260円です。 小田原のお魚屋さんでは滅多に見ることがないです。 値段も安いので迷わず連れて帰りました。 どっちかと言うと黄色ぽい魚ですが、青ハタと言うのが一般的かな? 黄ハタの美味しい煮物の作り方 (2~3人前) 黄ハタ30センチ 1尾 生姜スライス 5枚 水 お玉10杯 濃口醤油 お玉2杯 日本酒 お玉2杯 みりん お玉2杯 砂糖 大さじ2 黄ハタはウロコ、ハラワタを取り、皮目にバッテンの印を刻みます。 (お魚屋さんにやってもらいましょう。) 分量外の鍋にお湯を沸かし、 黄ハタをお湯に入れます。 霜ふりにして 冷水につけ残ってるウロコがあれば取り除き ハラワタの中の血合いも取り除き水気を切ります。 鍋に水、日本酒、濃口醤油、みりん、砂糖を入れひと煮立ちさせ 黄ハタの頭を左にして鍋に入れます。 落し蓋をして煮ます。 時々、お玉で煮汁を黄ハタにかけます。 煮汁が半分ぐらいになったら 生姜を入れちょっと煮たら完成です。 金目鯛、メバル、カサゴなどは このような味付けが美味しいなと思います。 それにしても、絶品煮付けです。 身がしっかりしてプリプリです。 伊豆大島沖のタカベのお造り こちらは、500円で買いました。 うまし!タカベちゃん! ランキングに参加中です。 下のバーナーをクリックして下さると嬉しいです。 にほんブログ村 スパイスブログ認定スパイス大使 marueキャンプ場オープン! ↓ ezBBQ country – cabins & camping 神奈川県南足柄市 金時山麓 夕日の滝 にあるキャンプ場
by pesce0414
| 2012-07-19 23:27
| 煮物料理
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