2014年 10月 30日
皆さんお久しぶりです。 やっとブログ更新です。 小田原から本八幡に引っ越して2ヵ月が経ちました。 忙しくガスコンロを使って自炊する事が少ないです。 そんな時、山形の友人から菊と野菜の秋の詰め合わせが届きました。 以前から菊で作りたいなと思ってたのが、 シカの好きな 高田 郁さんの時代小説『みをつくし料理帖シリーズ』 この主人公の澪が菊をイカで巻いたお造りです。 これは、絶対に美味しいな、、、 新米の炊きたてごはんと朝めしに。 山形県の食用菊 『もってのほか』 名前の由来は、 「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」とか、 「もってのほかおいしい」といったことから転化したらしいです。 さて、作り方です。 菊の花弁をガクから取り 酢の入った熱湯でさっと湯がきます。 冷水で締めて水気を良く切ります。 お刺身用のイカの胴の皮を剥ぎ飾り包丁を入れ開きにして 胴の内側に菊を散りばめ 巻いて、包丁でお好みの厚さに輪切りするだけです。 見た目が鮮やかなので ホームパーティーなどで出しても きっとみんなに悦んでいただけると思います。 ぜひ、作ってみてください。 その時は、菊を巻いた状態のイカをラップに包んで 冷蔵庫で待機させ テーブルに提供する直前に 切ると良いでしょう。 3種のソースは 湯がいた黄色、紫色の菊に それぞれオリーブオイル、酢、塩を入れ ブレンダーでペースト状にしたものです。 塩を白味噌に替えても面白いかも? 黒っぽく見えるのはバルサミコ酢でなく 自家製の醤油麹です。 このイカのお造りには山葵は必要ないです。 菊の風味が損なわれます。 この菊は本当に美味しくまったくもって、もってのほかです。 今回の一番の失敗は朝めしで作った事です。 晩酌の肴にしたかったな。 ごはんはもちろんガスコンロの炊飯モードで美味しく炊けました。 このブログをよく見てる人は気づいたかな? ガスコンロが新しくなりました。 ガスコンロのWEB販売量No.1の『marue』のモニターブロガーでもあるシカですが、 ポチっと1日1回お願いします。 ↓ レシピブログに参加中♪
by pesce0414
| 2014-10-30 09:00
| カルパッチョ・お刺身
|
Comments(4)
食用菊、フランスで育てようと思ったんだけど、苗しか売ってなくて、種が見つからないのです。
デリケートな食材だから、やっぱりお肉より魚介ですよね。 盛り付けも凄くお洒落!
0
Commented
by
fleur de sel
at 2014-10-31 15:17
x
とっても綺麗。美味しい素材でシンプルに素材のハーモニーを。とっても美味しそう 頂いてみたいです。日本の食材なのに洋風な華やかさの飾りつけですね。
Commented
by
pesce0414 at 2014-12-02 22:38
タヌ子さん 苗しか売ってなくて残念です。種があればいいのにね。でも、苗を買って挿し木で増やしてみてはどうですか?
うん、肉より魚介系の淡白なのと相性がいいみたいです。来年は肉料理に挑戦したいと思います。
Commented
by
pesce0414 at 2014-12-02 22:43
fleur de selさん 初めて菊を使いましたが、見た目の華やかさの仕上がりにびっくりです。ぜひ食べて欲しい一品です。シンプルで美味しければ文句なしです。
|
アバウト
カレンダー
カテゴリ
全体 冷製パスタ パスタ カルパッチョ・お刺身 アクアパッツァ 魚介料理 鶏肉料理 豚肉料理 牛肉料理 ピザ キッチンツール 卵・玉子料理 鹿児島グルメ 鴨料理 豆腐・納豆料理 煮物料理 ソース・タレ・ドレッシング サラダ 牛肉料理 米料理 カレー アボカド 揚げ物料理 炒め物 宅呑み 食べ歩き ボイル・茹で料理 スープ・シチュー 卵・玉子料理 犬 野菜料理 畑 米料理 昆虫 その他麺類 小田原 アヒージョ 散策・旅行 パン 羊・ラム肉料理 お酒 お餅 その他 果物 ガレット スムージー 春巻き三角包み揚げ ガスコンロ Ziru New style ダイニング 日本100名城 日本100名城以外の城 日本100名山 鹿児島 騎射場ダイニング『Blue Moon』 鹿児島イタリアン『BlueMoon』 アヒージョ アヒージョ 魚介料理 セビーチェ サラダ 魚介のサラダ ホットサンドメーカー 競馬 鹿児島観光 鹿児島中央駅 鹿児島居酒屋 焼酎紀行 鹿児島ドライブ ラーメン モスバーガー 鹿児島旅行 ガーデニング 鹿児島焼酎紀行 焼酎 最新の記事
以前の記事
2024年 03月 2024年 01月 2023年 12月 2023年 08月 2023年 07月 2023年 02月 2022年 09月 2022年 07月 2022年 06月 2022年 05月 more... フォロー中のブログ
外部リンク
ブログパーツ
最新のコメント
最新のトラックバック
ライフログ
検索
タグ
鹿児島グルメ
鹿児島イタリアン
小田原
ガスコンロ
アボカド
鹿児島旅行
トマト
ジャガイモ
浅利
チーズ
ラーメン
鹿児島Blue Moon
秋刀魚
鹿児島立飲み
京都
醤油麹
芋焼酎
ローズマリー
バジル
無花果
ファン
記事ランキング
画像一覧
|
ファン申請 |
||