いつも心に太陽~シカのレシピ萬覚帳

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カテゴリ:パスタ( 45 )


2015年 08月 31日

生トマトとタマゴとツナ缶のスパゲッティと水中写真家田中正文写真展と俺の夏休み

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朝メシにパスタを久しぶりにガスコンロでつくったよ〜。

冷蔵庫内にはトマトと卵そして、九条ネギの根元の白い部分だけ、、、、

それじゃ〜寂しいのでツナ缶を使ったパスタです。



本日の8月31日から4日間夏休みです。

趣味の100名城のスタンプラリーか山歩きか迷いましたが

9月2日の零時から箱根の外輪山約50キロを日帰り縦走(約14時間らしい)にしました。

しかし、天気予報も怪しいので中止になりました。

久しぶりに人と山登りしたかったな〜

千葉の市川市に引越しからはひとり山歩きばかりなので、、

2日の零時から登るとなると本日から睡眠時間も調整しノンアルコールで過ごし

体調万全に整え一緒に登る友人に迷惑かけないようにと計画してました。

その友人とはこのブログでも度々登場するマコリンです。

自分が山歩きに誘っても「歩くのは嫌」だと数年前は言ってたのに、

今では山登りが趣味となり日本100名山に挑戦してる山馬鹿になってます。

この計画が全て白紙になったものですから暇になってしまった。

今年の冬の4連休みたいに日帰りで100名城巡りしようかな〜と思ったけど、

引っ越して約1年になりますが

休みの日は先ず市川市に居ないで出かけてばかりで

良くこの土地を知りません。

(夜の本八幡駅周辺の飲み屋は別です。)

この4日間は市川市内に引きこもり市川三昧することにしました。

それは、またブログで紹介したいと思います。


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市川市に引っ越して知合いも徐々に増えてきましたが、

田中正文氏とも知合いになりました。

水中写真の世界では有名な写真家です。

戦後70周年特別企画として

「戦争の傷跡から平和を見つめる」

パラオ共和国の海に沈む戦没船とゼロ戦、

沖縄戦を生き抜いた元女子学徒の写真パネルなどの展示会が

市川市民文化会館で

8月29日(土)と8月30日(日)に開催されたので

昨日の日曜日に行ってきました。

場所もNew style ダイニング Ziruから歩いて5分ぐらいと近い事もあり

仕込みの合間の1時間ぐらいお邪魔したいなと思ってたのですが、

仕込みに手間取って15分ぐらいで会場を後にしました。

全て見学するには余りにも短すぎた、、、

このポスターはパラオ共和国のトミー・レメンゲサウ大統領が

戦没した陸軍徴用船『てしお丸』甲板で黙祷してるのを撮影したものです。

太平洋戦争により沈んだまま忘れ去られていこうとする

日本の戦没戦艦など海底の戦争遺物に光をあてる作業をライフワークとしてる写真家です。

と書いてありましたが、

洞爺湖の美しい風景、生き物たちの写真もホームページに掲載されてました。





では、朝メシの話に戻ります。


生トマトとたまごとツナ缶のパスタの作り方

(1人前)

スパゲッティ 100g

トマト 2個

全卵 2個

ツナ缶(ノンオイル) 1缶

ニンニクスライス 半片分

九条ネギ小口切り 大さじ山盛り3ぐらい

白ワイン 50cc

オリーブオイル 適宜

塩、胡椒 適宜


下準備として

トマトの皮を剥き1つは乱切り、

もう一つはさいの目の大きさに切ります。




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ガスコンロのタイマーは7分に設定です。




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お米を炊く鍋でいつもパスタを茹でてます。


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フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れフライパンを熱し

強火でさっと半熟状態のスクランブルエッグを作ります。

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スクランブルエッグを取り出しオリーブオイルを大さじ1とニンニクを入れ

じっくり弱火でオイルにニンニクの香りを移してからニンニクを取り出します。

ツナ缶を汁ごとと白ワインを入れ煮詰めたら

茹で上がったパスタとトマトとネギを入れて混ぜ

塩、胡椒で調味し


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スクランブルエッグをさっと軽く混ぜて出来上がりです。


トマトに含まれる抗酸化作用のあるリコピンは

加熱する事で体内への吸収が良くなるのですが

本日はトマトのフレッシュ感を味わいたいので

加熱はなるべく避けました。

お好みでトウガラシもどうぞ。



過去のガスコンロを使ったレシピ集はこちら







ポチっと1日1回お願いします。





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by pesce0414 | 2015-08-31 22:41 | パスタ | Comments(0)
2014年 05月 29日

タンドリーチキンドレッシングで野菜多めの濃厚スパイシーカルボナーラ

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普通のカルボナーラってあのシンプルな組み合わせだから美味しいんだろうけど、
一皿でもっと野菜を摂取したいので残り野菜を入れ野菜多めのカルボに
パスタはガスコンロのタイマー機能を使いました。


カルボナーラはスライスチーズを使うと家庭でも気軽にできますよ。

お好みのスライスチーズを使って下さい。

シカは溶けるタイプのスライスチーズでなく

ノーマルのスライスチーズを使います。

(溶けるけど)


茹でたモロヘイヤも冷蔵庫にあったので混ぜました。


タンドリーチキンドレッシングで野菜多めのカルボナーラのレシピ


(2人前)



SSKタンドリーチキンドレッシング 大さじ6

フェデリーニ 160g
全卵 2個
卵黄 2個
スライスチーズ 4枚
ベーコンスライスみじん切り 4枚分
長ネギみじん切り 10㎝分
ごぼうみじん切り 10㎝分
玉ねぎみじん切り 1/4 個分
セロリみじん切り 10㎝分
オクラみじん切り 2本分
エノキみじん切り 半パック分
茹でモロヘイヤみじん切り 半パック分
小葱小口切り 2本分
オリーブオイル 大さじ2
粗挽きブラックペッパー 適宜


ボールに全卵、卵黄、ちぎったスライスチーズ、ブラックペッパーを入れ


良く混ぜます。

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フライパンにオリーブオイル、ベーコン入れ弱火でじっくり炒め


オイルにベーコンの旨味を移します。


長ネギ、ごぼう、玉ねぎ、セロリ、えのきを入れ炒めます。



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パスタは6分茹でたいのでガスコンロのタイマーは6分に設定です。


茹でたパスタ,オクラ、モロヘイヤをフライパンに入れ混ぜます。


火を止めてからボールの卵液を入れ


素早く混ぜます。


チーズが溶けトロミがついたらドレッシングを入れ混ぜ完成です。

器に盛り小ねぎをトッピングしいただきます。


トロミがつかない時は弱火でトロミがつくまで


かき混ぜて下さい!

美味しい濃厚カルボナーラのレシピでした。






<a href="http://www.recipe-blog.jp/sp/mb/r140508a" target="_blank"><img src="http://www.recipe-blog.jp/sp/mbimg/r140508a" alt="ドレッシングを使った料理レシピ" border="0" /><br />ドレッシングを使った料理レシピ</a>






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by pesce0414 | 2014-05-29 13:10 | パスタ | Comments(0)
2014年 04月 19日

ピスタチオペーストで新牛蒡とベーコンのペペロンチーノペンネ

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4月に入り新ごぼうの本格的な時期に入ったので、ガスコンロのタイマーを使って牛蒡のパスタ作りです!

ごぼうを調理する時はよっぽど白く仕上げたい時じゃないと、酢水に晒してアク抜きはしません。

だって、せっかくのピリフェノールを洗い流すなんて、勿体無いじゃん。

ごぼうの泥臭い風味も無くなるし。

腑抜けごぼうにするのは、ごめんだね。


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ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)はタイマー機能が便利です。

今回はディチェコのペンネなのでタイマー13分に設定です。



ピスタチオペーストで新牛蒡とベーコンのペペロンチーノパスタのレシピ

ペンネ 70g

新牛蒡の粗みじん切り 40g

ベーコン粗みじん切り 2枚分 適宜

ニンニクみじん切り 小さじ2

白ワイン 50cc 

鷹の爪 1本

オリーブオイル 大さじ1

塩、胡椒 適宜

フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れ

火にかけ辛味と風味を引き出します。

ベーコン、ごぼうも入れ炒め

白ワインを入れて煮詰めます。

茹で上がったパスタとピスタチオペーストをフライパンに入れ

塩、胡椒して完成です。


ピスタチオペーストは薄皮を剥いた物を

ニンニク、オリーブオイルでペーストした物を使いました。

面倒な方は市販のピスタチオペーストをどうど!


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by pesce0414 | 2014-04-19 10:54 | パスタ | Comments(0)
2014年 01月 28日

春爛漫さきどりパスタ!桜と菜の花と浅利のペペロンチーノのパスタ

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春待ち遠しい寒さが続きますが、

沖縄の寒緋桜が満開との便りが届き、

シカも春を堪能したくガスコンロの前に立ち昼餉の準備に。

菜の花が先に咲き後を追う様に桜満開になった春爛漫の景色って好きなんですが

そんなイメージの春パスタ。

そして、これから春の産卵を控えて身が美味しくなる浅利。


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八重桜と塩と梅酢だけで作った

アミノ酸等入ってない自然食品

梅の里ならではの小田原名産です。


桜と菜の花のボンゴレビアンコで美味しパスタのレシピ

(1人前)

フェデリーニ 80g

浅利 15個

菜の花 4本 食べやすい長さにカット

桜花漬け 7個

ニンニクみじん切り 大さじ1/2

鷹の爪 1本

オリーブオイル 大さじ2

白ワイン 50cc

塩 適宜


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桜の花はさっと 流水で塩を洗い流し粗みじん切り。


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スパゲッティより細目のフェデリーニを使いました。


タイマーを5分に設定です。


ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)はパスタを茹でる時のタイマー機能が便利です。


フライパンにニンニク、オリーブオイル大さじ1を入れ

弱火でニンニクをじっくりとキツネ色になったな~と思ったら

浅利、鷹の爪を割ったのを種ごと入れ

白ワインを入れて強火にして蓋をします。

浅利が開いたら蓋を外し煮詰めます。

タイマーは茹で上がりの30秒前にアラームが鳴るので

(この場合は4分30秒になるとアラームが鳴ります。)

菜の花を入れ30秒後の5分には火がアラームと共に自動消火します。

パスタと菜の花をザルに移し

フライパンに入れます。

桜の花とオリーブオイル大さじ1を入れ混ぜ完成です。


(分量外の桜の花をトッピングしました。)

ペペロンチーノで辛目なのですが

なんとも言えない桜の優しさが心地の良いパスタです。


シカポイント

桜の花は保存性を高めるためかなりの塩気なので水でさっと洗い流しましょう。

浅利から出る塩気と桜の花の塩気があるので

塩をプラスしなくてもいいのですが

お好みで塩で調整してください。

桜の花のかおりがなるべく飛ばないように最後に入れてパスタと合えるのがオススメです。



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by pesce0414 | 2014-01-28 13:38 | パスタ | Comments(1)
2014年 01月 10日

七草のアンチョビペペロンチーノは野菜たっぷり新春パスタ

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本格的な冬が到来、小田原でも昨夜は暫しの時でしたが初雪を見る事ができました。

1月7日は自宅のガスコンロ前に立っての今年初パスタです。

七草節句にちなんでって訳でなかったのですが、

火曜日の夜はシェフ業休みなので自宅でメシでも作ってゆっくりしようかな~と

スーパーに。


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すると売れ残った春の七草セットが半額に

明日になると商品価値がなくなるので今日中に売りたい売り手の思惑に

定価だったら買わなかっただろう、

しかし、半額なら買ってもいいかなと買い手の心理が働き

買っちゃいました。

七草にしようかなと思ったけど、余って次の日も食べるの嫌だから

七草パスタで1年の無病息災をお願いしちゃいました。

春の七草でアンチョビペペロンチーノのパスタは美味しい!の作り方

フェデリーニ 100g

春の七草セット 1パック

ニンニクみじん切り 大さじ1

鷹の爪 1本

アンチョビフィレ粗みじん切り 2本分

白ワイン 50cc

オリーブオイル 大さじ2

塩 適宜





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せりなずな
ごぎょうはこべら
ほとけのざ
すずなすずしろ 

俳句を詠むみたいにすると覚えやすい

すずな、すずしろは赤と白の両方が入って

縁起がいいね~

料理した時の見た目も綺麗でいいじゃん。



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すずな(株)
↑このように書くとあと株のすずな株式会社 (笑

すずしろ(大根)は

それぞれ立てに4等分にカット

葉物に付いてる葉と根は切り分けます。


フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れて

弱火でゆっくりとニンニクを焦がさないよう狐色になったら

白ワイン、アンチョビ、割った鷹の爪を入れ煮詰めます。

その間にパスタを茹でます。

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パスタを沸騰した湯の中に入れ

お好みの茹で上がり時間の1分前にタイマーセットします。

今回はパスタを5分茹でたいので4分にタイマーをセット

4分後に自動消火するので

再び点火して


ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)はタイマー機能がありパスタ料理にとても便利です。


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根と株と大根をパスタの湯に入れて

タイマーを1分にセット

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茹で上がったら

フライパンに入れて

残りの七草の葉物を入れ

オリーブオイル大さじ1を入れ混ぜ

塩して完成です。


シカポイント


蕪と大根は茹でる事によって甘味が増え

根は滋味深さが楽しめ

葉は仕上げの直前に和える事によってシャキシャキ感も感じられ苦味も楽しい


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by pesce0414 | 2014-01-10 15:04 | パスタ | Comments(0)
2013年 10月 04日

舞茸のジェノベーゼ・カルボナーラで月見

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いよいよ、バジルの季節も終わりだな〜

実家の畑にわさわさ茂ってるバジルを今年最後の収穫として、

日曜日に行きたいと思ってます。

さて、本日はガスコンロのタイマー設定を使ってパスタの紹介です。

ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)はタイマー機能が便利です。



雁渡しが本格的になり秋の深まりと共に

旬の食材をもっと楽しみたいと思います!

天然のキノコがいいのですが、

生憎ないので気分だけでもと思い

年中出回ってる栽培舞茸ですがカルボナーラです。

そのカルボナーラにジェノベーゼソースを混ぜるとまぁ〜

なんとも格段に美味しいカルボナーラになりますよ〜!


舞茸のジェノベーゼ・カルボナーラのポーチドエッグの作り方

(1人前)

好きなパスタ 80g

舞茸 1/2パック

卵黄 2個

普通のスライスチーズ 2枚

玉葱スライス 1/8個分

ニンニクみじん切り 小さじ1

ベーコンスライス 1センチ幅カット 2枚分

ポーチドエッグ 1個

オリーブオイル 大さじ2

白ワイン 50cc

ジェノベーゼソース 適宜

塩 適宜

粗びき黒胡椒 適宜 


ボールに卵黄、ちぎったスライスチーズ、オリーブオイル大さじ1を混ぜとく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、舞茸、ベーコン、ニンニクを入れ

ベーコンが色づくまで炒めます。

白ワインを入れ煮詰めます。



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今回は手打ちパスタを使ってるので

茹で時間は短いです。

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ガスコンロのタイマー設定を2分にセットし

茹で上がったらフライパンにパスタを入れ、

ジェノベーゼソースを入れ混ぜます。

ボールに移しチーズが溶けるまでかき混ぜ塩、胡椒して

お皿に盛り、ポーチドエッグをトッピングして完成です。

もし、ソースにとろみがつかなかったら

フライパンに戻し、弱火で菜箸でグルグルかき混ぜながら

とろみがつくまで火入れして下さい。



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キリンラガーの秋デザインで乾杯です。


今回のシカポイントは

カルボナーラを作る時はスライスチーでも美味しくできます。

パルミジャーノで作るより安価で滑らかに仕上がりますよ。




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by pesce0414 | 2013-10-04 15:16 | パスタ | Comments(0)
2013年 10月 01日

とろ〜りモッツァレラチーズと秋茄子のトマトソースパスタは人気者

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秋茄子が美味しい。ガスコンロの揚げ物機能とタイマー機能を使って美味しい茄子のパスタを紹介します。

シカのガスコンロ(ハーマンのSi センサーコンロ 型番 LW2156ASQST)揚げ物モードとタイマー機能があり便利ですよ!


秋茄子とトロ〜リなモッツァレラチーズのトマトソースのスパゲッティの作り方

(1人前)

スパゲッティ 100g

乱切り茄子 1本分

ダイスカットしたモッツァレラチーズ 50g

トマトソース おたま2杯

チキンストック おたま1杯

にんにくみじん切り 小さじ1

鷹の爪輪切り 5個

オリーブオイル 大さじ2

フレッシュバジルの葉 数枚

揚げ物油 適宜

先ずは茄子を素揚げにします。

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便利なガスコンロの揚げ物モードを180度に設定して素揚げです。

狐色になるまで揚げます。

良く油を切っておきます。


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沸騰したお湯にパスタを入れ

タイマーを設定して茹でます。


フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、鷹の爪を入れ炒め

チキンストック、トマトソース、茄子を入れ煮詰め

茹で上がったパスタを入れ

塩、胡椒して

オリーブオイル大さじ1とモッツァレラチーズをさっと混ぜ

器に盛り

バジルを飾り完成です。

チキンストックはなくても美味しいですよ!

今回のシカポイントは茄子の水分を飛ばして旨味を凝縮させる事なので狐色になるまで素揚げして下さい!

モッツァレラチーズのとろ〜りが美味しい秋茄子パスタのレシピでした。







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by pesce0414 | 2013-10-01 13:18 | パスタ | Comments(0)
2013年 09月 15日

無花果と秋刀魚のペペロンチーノの美味しい秋パスタ

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神奈川県の西湘地区では、あしがらいちじくの出荷が最盛期を迎えてます。無花果を追う様に秋刀魚も出回ってきました。そんな食材を使ってパスタです。ガスコンロのタイマー機能が活躍しますよ〜!

秋刀魚は9月に入って1尾450円とまだ高いな~!旬の走りだから高いのは仕方ない。追い討ちを掛けるように海水温の上昇で北海道しか秋刀魚が獲れんみたいで安くならんな~と思ってたら、やっと値段が下がってきて1尾150円を発見しました。


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久しぶりに手打ちパスタです。

見た目では分かりづらいけど、

太さが違うタリオリーニを2種打ちました。





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先ずは湯わかしモードでお湯を沸かし

湧いたらパスタを入れ

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今回は、2分に設定してパスタを茹でましたよ!

無花果と秋刀魚のペペロンチーノは秋パスタで美味しい作り方

(一人前)

タリオニーニ 80g

秋刀魚 1尾

無花果 小2個

シメジ 粗みじん切り1/3パック分

タマネギ みじん切り大さじ2

レモン くし切り1個

松の実 大さじ1

ニンニク 微塵切り 大さじ1

フレッシュローズマリーの葉 みじん切り10枚分

鷹の爪 1本

白ワイン 50cc

オリーブオイル 適宜

塩、胡椒 適宜





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イチジク皮のを剥いて1個はくし切りし、もう1個は1㎝角に切ります。


秋刀魚は三枚下ろしにしてフィレ1枚は粗みじん切りにして、もう1枚は3枚に切ります。

3枚に切った秋刀魚に塩、胡椒します。

フライパンにオリーブオイルを入れ秋刀魚を皮目から両面ソテーします。

(時間があれば、秋刀魚をニンニク、ローズマリー、鷹の爪の輪切り、オリーブオイルでマリネしたのをソテーすると美味しいぞ。)

別のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ炒め

粗みじん切りした秋刀魚を炒め

タマネギ、キノコ、角切りしたイチジク松の実を入れ炒め

白ワインを入れて煮詰め

茹でたパスタとローズマリーを入れて混ぜ

塩、胡椒して

オリーブオイルを垂らし

混ぜて器に盛り

ソテーした秋刀魚とくし切りの無花果をトッピングして完成です。

お好みでレモンをギュッとして食べてね!p(^_^)q

無花果の甘味、

白ワイン、レモンの酸味、

唐辛子の辛味

ニンニクとローズマリーノ香りが

秋刀魚との相性が良いと思います。

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by pesce0414 | 2013-09-15 16:16 | パスタ | Comments(3)
2013年 08月 05日

グリーンオリーブとケッパーで普通のボンゴレロッソが美味しくなるじゃん!☆〜(ゝ。∂)

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自宅で久しぶりにパスタを作ったよ〜!

ガスコンロのタイマーはやっぱり便利です。

普通のボンゴレロッソにオリーブとケッパーを入れるだけなので、材料だけ載せますね〜。

ボンゴレロッソはケッパーとオリーブで美味しくなるじゃんのレシピ!

(1人前)


スパゲッティ 100g
トマトソース おたま2杯
浅利 15個
ケッパー 大さじ1
オリーブ 6個 手で半分に千切る
ニンニク微塵切り お好みの量
鷹の爪輪切り お好みも量
白ワイン 50cc
オリーブオイル 大さじ2
塩、胡椒 適宜

シカのガスコンロ(ハーマンのSi センサーコンロ 型番 LW2156ASQST)パスタに便利なタイマー機能があるよ!



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パスタを茹でる時にはガスコンロのタイマー機能は本当に便利です!



お好みでアンチョビを入れると、もっと美味しさがUPします!
アンチョビがない時は、ナンプラーもいいよ〜!*\(^o^)/*

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by pesce0414 | 2013-08-05 09:34 | パスタ | Comments(0)
2013年 06月 24日

高知のきびなごの塩漬けであさりとトマトのペペロンチーノは美味しい!     ( ´ ▽ ` )ノ oishii

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昨日の昼に続きパスタです。 二割引きで買った大粒でぷっくりしたアサリを早く使っちゃわなきゃと思い
残りのトマトとバジルを冷蔵庫か引っ張り出し、ガスコンロでお湯を沸かします。

あさりとトマトの旨味で充分美味しいパスタに仕上がるのですが

和製のアンチョビの登場です。

塩漬けキビナゴのオリーブオイル漬です。

大阪から神奈川に出張時のタケちゃんからのお土産です。

高知の出張の時に買ったそうです。

たけちゃん、お~きに~!(きっと、イントネーションが違うけど!)

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シカのガスコンロ(ハーマンのSi センサーコンロ 型番 LW2156ASQST)はタイマー機能がとても便利ですよ。

フレッシュトマトの高知のボンゴレのレシピ


材料

スパゲッティ 100G

あさり 10個ほど

トマト櫛切り 1個分

キビナゴのアンチョビフィレみじん切り 4枚分

バジルの葉 4枚

ニンニクみじん切り 大さじ半分

鷹の爪 1本

白ワイン 50CC

オリーブオイル 大さじ2

塩、胡椒 適宜



先ずは、鍋ベのお湯が沸騰したら、パスタを茹でましょうね~


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タイマーを好きな茹で時間にセット


フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、キビナゴのアンチョビ、鷹の爪を入れ火を入れし、

次に浅利を入れ白ワインを入れ蓋をして浅利の口が開いたら蓋を外し煮詰め

茹で上がったパスタ、トマト、ちぎったバジルを混ぜ

塩、胡椒をして仕上げにオリーブオイル大さじ1を混ぜ完成です。

高知のボンゴレパスタは美味しかったよ~!


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by pesce0414 | 2013-06-24 11:51 | パスタ | Comments(2)