いつも心に太陽~シカのレシピ萬覚帳

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2016年 09月 08日

佐賀産真あじの干物でイタリアンぺぺグリルはローズマリーの香り

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最近、ブログ更新頑張ってるぜ!

九月六日のブランチは

佐賀の美味しい真鯵の干物をガスコンロのグリルでもっと美味しく仕上げました。

最近、休みの月曜日の天気は荒れ模様が多く

ウォーキング、トレッキングに行けてない、、、、

そんな事でちょっとお腹が出てきたので

仕事前にちょっと歩く事にしました。




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いつも歩く本八幡駅方面とは、逆の市川病院近くのマルエツ経由で

宮久保の梨畑辺りまでウォーキング


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こちらに引越して初めて見た花です。

この辺りの家でちょくちょく見かけるんですが、

涼しげな青、薄紫っぽい、、青紫?

何色っていうんだろう?

梅雨時から霜が降りる時期まで約半年は開花してます。

名前も知らないこの花を調べたら

「ルリマツリ」だって!

ルリは花色の瑠璃色から

マツリは花がマツリカ(ジャスミン)に似てるからだそうです。

1時間程ウォーキングした後

風呂に1時間程読書しながら

そして、朝めしです。

自分は佐賀の食材って好きなんです。

美味しいのが多い!

数年前、佐賀の有明海の新海苔を食べた時に

なに?これ旨いじゃんって感動した事がありました。

玉ねぎも美味しかった。

市場で同じ魚を見かければ玄界灘産を積極的に買います。

お米もとっても美味しい。

なので、この鯵の干物を買ってみました。



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目利きの力 築地魚河岸山治



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真あじ開き干し

原材料に、佐賀産の真あじ、食塩、緑茶を使用

へ~緑茶を使ってるんだ~。

製造元の羽野シーフーズが静岡県にあるので納得です。



さてさて、レシピの紹介です。


美味しい鯵の干物を更に美味しくする食べ方のレシピ

1人前

羽野シーフーズの佐賀産真あじの銘茶干し 1枚

フレッシュローズマリーの葉 15枚ほど

輪切り唐辛子 1本分

スライスにんにく 半片分

オリーブオイル 適宜



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鯵全体ににオイルを塗り

にんにく、鷹の爪、ローズマリーを全体に張り付け

ラップで包んで冷蔵庫でひと晩寝かします。

(この干物、緑茶を使ってるせいか?色が綺麗です。酸化防止のカテキンの効能か?)



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グリルパンに尻尾がちょっとはみ出ちゃうので



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ハサミでチョッキン



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ガスコンロの両面無水グリルに入れ

下火強、天火弱、タイマーを6分に設定


はい、焼きあがりました。

(撮影を忘れたので、いつもの焼きあがり後の画像はナシ)


う~ん やっぱりこの食べ方は美味しい。


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鯵の干物は2枚入ってたので

もう1枚は普通にガスコンロでグリルして食べました。


緑茶を干物に使うことによって

酸化防止、臭みを抑え、冷めても柔らかいらしい

佐賀の美味し鯵

静岡の茶

千葉で更に美味しく仕上がった

鯵の干物のペペロンチーノグリルの美味しいレシピでした。

ハーブはローズマリー子をお勧めです。


それにしても、この干物は超おすすめです。




過去のガスコンロレシピはこちら


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by pesce0414 | 2016-09-08 14:03 | 魚介料理 | Comments(0)
2016年 09月 04日

鮪とアボカドのペペロンチーノ丼

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朝飯をガスコン(ガスコンロ)でちゃんと作ってみた。久しぶりにご飯を炊いてみたのさ!

9/2はZiru New style ダイニングになって2年経ちました。

その前はZiru bar and foodsでした。

自分も神奈川県小田原市から千葉県市川市に移って2年経過したって事です。

その間、沢山のお客様に支えられてきました。感謝、感謝です。

これからも、お客様が飽きない様にメニュー開発を意欲的にやっていきたいと思います。


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自分が住んでる辺りではサルスベリを庭に植えてるお宅が多いです!

サルスベリの花はなんか好きだな〜夏の 割と長い期間咲いてて楽しませてくれますからね。

小田原当時、仕事を終え深夜のウォーキングを良くしてました。

そのコースの1つに小田原城近くの国道1号線も入ってるんですが

(歩道の幅が広くて歩きやすい)

街路樹はサルスベリなんですよ〜。

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そして、常連さんからリニューアル2周年のお祝いに

オーガニックビールを頂いちゃいました。

越後ビールが作ってるみたいです。

カエルのラベルがクールです。

そろそろ、料理の話に戻ります。


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発芽玄米を買ってみたので、白米と混ぜてガスコンロで炊いてみました。


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炊飯器がなくてもガスコンロで簡単にお米が炊けちゃいます。

ボタン1つで火加減を自動調整して美味しく炊き上がります。

スマートガスコンです。


冷凍庫で見つけちゃった。

鮪です。

鮪って言っても格下のビンチョウマグロです。

ソテー白ワインオリーブソースは白ワインで乾杯 夏レシピ
⬆︎
この時の 余りです!

そして 使い切ったと思ってたコリンキーも冷凍庫に小さな塊でありました。

九条ネギの根元も発見!


ビンチョウマグロとアボカドのイタリアン丼の作り方

(1人前2杯分) ←2人前とも言う

ビンチョウマグロ 200g ぶつ切り

アボカド 1/2個 ぶつ切り

九条ネギの根元の方 50g 粗みじん切り

コリンキー 20g 薄くスライス

グリーンオリーブ 10個 粗みじん切り

ケッパー 10個 粗みじん切り

青森産ニンニク 1片 薄くスライス

鷹のツメ 2本

白ワイン 50g

オリーブオイル 大さじ1

塩 適宜


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ビンチョウマグロは端切れの詰め合わせだったので形が不揃いのを使ってます。


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フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクをきつね色仕上げます。

オイルにニンニクの香りを移して、ニンニクを取り出しまます。


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鷹のツメは折って種も入れ辛さも増し増しです。

自分は、これ以上入れると噎せるので心地よく食べれる辛さはここまで!


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ビンチョウマグロ、コリンキー、ネギを入れ炒め

ビンチョウマグロに火が半分入ったぐらいで、

オリーブとケッパーと白ワインを入れ

煮詰まったらアボカドをさっと混ぜ塩で調味して完成です。

トッピングにニンニクチップスを飾り「頂きま〜す!」


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片口の器で丼もいいでしょう?

思ったより美味しく仕上がりましたよ〜



過去のガスコンロレシピはこちら


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by pesce0414 | 2016-09-04 13:23 | 炒め物 | Comments(0)
2016年 09月 02日

アボカドと水雲とコリンキーのところ天サラダ

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ところてんってそのままで食べる事が多いけど、

それだと素気なのでサラダにしてみました。

それにしても、ところてんって久しぶりに食べました。

10年はオーバーかもしれんがそれぐらい食べる機会がなかったよ。

これは、ダイエットメニューっぽいな!

別に減量はしてないが、

忙しくて食事をする暇がない時一日一食になる時もあるけど体が調子がいいです。

人のカラダって飢えには強く肥満には弱いからね。

最近、もずくとコリンキーの登場が多いですが、

コリンキーはこれで最後になりました。やっと使い切りました。

でも、コリンキーのレシピはまだ続くよ~。

コリンキーのハリハリ漬け仕込んで冷蔵庫で眠ってますので。

もずくも終わりましたが、もずくは好きなのでまた買いたいと思います。

何故?とこと天を買ったかというとパルシステムのカタログで

伊豆は稲取の

ところ天を見つけてゃった。

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天草は伊豆稲取産100%

酢は遺伝子組換原料を避ける為 純米酢

化学調味料、合成保存料は不使用



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真面目に作ってますね!

稲取は久しく行ってないな~

金目鯛が有名で美味しいの食べに行ったな~

当時結婚してた時だから13年ぐらい前


気になる人はこちらでどうぞ!


心太と水雲とアボカドとコリンキーのサラダのレシピ

壱人前


伊豆稲取産の久米吉のところてん天 1パック

アボカド 1/2個

コリンキー 25g

ズッキーニ 20g

もずく 50g

オニオンスライス 20g

付属のタレ 1パック

塩糀 小さじ1

オリーブオイル 大さじ1


コリンキーとズッキーニーは千切り

アボカドは好きな大きさにカット

全て混ぜて完成です。

動物系の食材を入れたいとこだが

冷蔵庫にないのでこんな感じに仕上がりました。



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by pesce0414 | 2016-09-02 13:28 | 野菜料理 | Comments(0)
2016年 09月 01日

シンサツのpizzaは塩レモンとシナモンシュガーで!

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朝から珍しくピザでごはんです。火力が強いのでガスコンロの両面無水グリルは、パリッと美味しく仕上がります。

この時間は、寝てる時間なんですが(8:32)

お世辞にも鳴き声が綺麗とは言えないオナガの鳴き声で起こされました。

ここ住宅街にオナガの夫婦が住んでます。

どっちが雄か雌か分からんけど仲良く一緒に居る姿を良く見かけます。

そんな朝に、お腹が空いたな~と思い なんか食べようと思い作ったのが新サツマイモのpizza

何をもって新サツマイモって言う?ちょっと調べたら早生のサツマイモの事を言うらしい。

塩レモンもあるので塗ってみようと思い

こんな ピザになりました。


千葉県産新サツマイモのピザは塩レモンとシナモンシュガーでの作り方


ピザ生地 1枚(今回は小さめの直径20㎝ぐらい)

塩レモン 7g

ピザチーズ 25g

千葉産新サツマイモ 20g

シナモンシュガー 2g



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ピザグリルプレートにピザ生地をオン

薄く塩レモンを塗ります。


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チーズをのっけ

(あれば、、、、ゴルゴンゾーラがあったらもっと美味しいだろうな~と思いながら)


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シンサツをスライサーで薄く輪切りしたのをのっけ



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シナモンシュガーをふりかけ

蜂蜜もあればもっと美味しそうな、、



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無水両面グリルに入れ

上下と共に弱火で5分タイマーを設定


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はい 出来上がりました!

ドルチェピザ的な仕上がりです。コーヒーは飲みませんが相性が良さそうな、、

九月入り、、九月一日は防災の日だなと思いながらも眠いので

もうちょっと寝ようっと!


過去のガスコンロレシピはこちら


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by pesce0414 | 2016-09-01 09:11 | ピザ | Comments(0)