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2014年 08月 29日

子供も大好き?鯖の味噌煮缶でアボカドとスクランブルエッグの美味しい春巻き

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お盆を過ぎても各地で猛暑日が続きましたが
今日は、まだ8月下旬だというのにすっかり秋の肌寒さで、
10月上旬の気温だそう。
ここ千葉県市川市の最低気温は20度です。
こうなると、ガスコンロの前に立っていても
汗をかかなくなるので、揚げ物日和です。
まぁきっとまた残暑厳しい日が来るだろうけど!

実際に今回紹介する春巻きは、引越し前の真夏に揚げました。

そうなんです。シカは長年住み慣れた神奈川の小田原市から
千葉の市川市に引越しです!
ダイニング&バー E.Geeのシェフをやってましたが、
今度はNew styleダイニング Ziruのシェフになりました。

9/2からのリニューアルオープンの準備中です。

良かったら近くの方は遊びに来てください。

総武線の本八幡駅から徒歩1分です。

また、詳細を載せますね。



さて 揚げ物日和には簡単にできる春巻きの具で春巻きはいかがかな?


鯖の味噌煮缶とアボカドとスクランブルエッグとプチトマトの春巻きの作り方

(2人前)


鯖の味噌煮缶 1缶

アボカド 5ミリ角ぐらいのさいの目カット 1/2個分

プチトマト1/4カット 4個分

スクランブルエッグ 全卵2個分

胡椒 適宜


鯖の味噌煮缶は汁気を切って手でほぐし上記の材料と混ぜ春巻きの具の完成です。


春巻きの皮 4枚

水溶き小麦粉 適宜

揚げ油 適宜


春巻きの具を4等分して春巻きの皮で巻きます。

巻き終わりを水溶き小麦粉を塗りとめます。



ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)は揚げ物設定機能が便利です。

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便利な揚げものの温度設定は180度に設定です。

カラッと揚げて出来上がりです。

鯖の味噌煮の塩気が濃いいので

このままがっついて食べちゃってください。

アボカドのねっとり感とスクランブルエッグのふんわり感もいいし

プチトマトの酸味も程良くとても美味しいレシピです。

魚が苦手なお子さんもこれなら食べれるかも?





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by pesce0414 | 2014-08-29 12:06 | 揚げ物料理 | Comments(0)
2014年 06月 09日

アボツナジャガチーズのとろ〜り玉子の春巻き三角揚げブリック仕立て

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梅雨入りしてから、初のお天道様がお見えです。
すかさず洗濯をしながらの昼飯作り。
最近は揚げ物が多い気がするが
美味しいので週明けの月曜日もガスコンロで揚げ物です。

ブリックはチュニジアの料理で春巻きのような皮で
ジャガイモ、ツナなど入れ生卵を包んで揚げたものです。
そのブリックを春巻きの皮で代用します!


今回はお世話になってるレシピブログの
第1回絵本ごはんコンテスト2014」コラボ企画!絵本にちなんだ“おいしい”レシピを大募集

その中の絵本10点から

妖怪食堂の絵本のテーマにこの料理をエントリーしました。


この絵本のテーマはビックリするような料理とお菓子です。




アボカドとジャガイモとチーズのとろ〜り玉子のブリック仕立ての春巻き揚げの美味しいレシピ

(2人前、画像は1人前です。)


春巻きの皮  4枚
ジャガイモ中  1個
アボカド  1/2個
プチトマト 4個
ツナ缶  1缶
スライスチーズ  4枚
全卵  2個
カレー粉  小さじ2
小麦粉  大さじ2
水  大さじ3
揚げ油 適宜

ジャガイモは皮を剥き1センチ角ぐらいに切り、耐熱容器に入れラップして500Wのレンジでチンしてフォークで潰します。

プチトマトは1/8カット
アボカドは1cm角カット

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ボールに粗熱が取れたジャガイモと

油を切ったツナ缶、アボカド、プチトマト、カレー粉を混ぜます。



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春巻きの皮を2枚重ねてまな板の上に

春巻きの角が手前になるように置き。

スライスチーズを1枚置き

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具の半分で土手を作り

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全卵を入れ


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その上にスライスチーズ1枚を置き

春巻きの余白の部分に水溶き小麦粉を塗り閉じます。


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ガスコンロの揚げ物の温度は180度に設定し

両面をキツネ色になるまで揚げて完成です。


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春巻きの三角揚げは見た目のインパクトに驚き、

真ん中を切ると、とろ〜り玉子で驚き

口にするとその美味しさに驚き

三回驚くこの絵本のテーマにピッタリな料理だな~。

きっと妖怪たちも食べて満足でしょう。


ジャガイモの粗熱が取れないうちに春巻きの皮に乗せると

その部分が蒸れて破れやすいです。

春巻きの皮は1枚だとこれまた、破れやすい。

今回は子供も食べやすいようカレー粉に。

パンチのあるハリッサと食べると大人ブリックになりますが、

ケチャップで子供ブリックに!

見た目より簡単美味しいレシピですよ。


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by pesce0414 | 2014-06-09 14:22 | 卵・玉子料理 | Comments(4)
2014年 06月 02日

情熱のプレモルフィッシュパコラはアボカドディップで美味しいレシピ(わたしのお気に入り)

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父の日にはオヤジが好きなビールを贈ろうかな。
これまたオヤジが好きな青魚系の料理と合わせれば
ビールがグビグビ飲めちゃうね〜。
ガスコンロで揚げ物だな!



最近はガーデニング、畑の開墾に凝っており、

時間があればその作業をしてます。

薔薇のアーチを作りたいな〜と思いまして、

熱海のアカオハーブ&ローズガーデンと

小田原フラーガーデンに。

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どちらも薔薇が満開で最高の季節に行って大変満足です。

どの様な薔薇が良いかな〜と勉強しに。

シカが好きな薔薇はこんな感じです。

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八重の重厚感ある薔薇もいいのですが

花びらが少ないヒラヒラとしてる一重系の薔薇が好きです。

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こんな感じの薔薇の方がアーチにするにはいいのかな〜?

エルニーニョ現象の影響で季節の流れが遅く

梅雨の訪れが遅いとか。

それまで草むしり、竹、笹等を抜き畑の開墾をしたいとこだが

忙しいので、間に合わんか?


話が脱線したので料理に戻ります。

地元小田原のヒコイワシが魚屋さんに並んでたので迷わず買いました。

新鮮ヒコイワシは刺身で食べるのは最高ですが

パコラにしました。インド風の揚げ物です。

普通は豆のペーストと小麦粉と混ぜて

パプリカパウダーで色鮮やかに衣を作ります。

でも、ちょっと面倒臭いので、もっと簡単に作れないかなと思い、

すりおろしジャガイモに辿り着きました。


情熱のフィッシュパコラはアボカドディップで美味しいレシピ

(1人前)

ザ・プレミアム・モルツ 75cc
ヒコイワシ 10尾
すりおろしジャガイモ 50cc
小麦粉 150cc
パプリカパウダー 大さじ1〜2
アボカド 1/2個
新玉ねぎみじん切り 大さじ2
生青唐辛子みじん切り 1本分
ナンプラー 小さじ1.5
レモン汁 1/4個分
オリーブオイル 小さじ2
塩、胡椒 適宜

先ずはアボカドディップです。

ボールにアボカドを入れフォークで潰し、

新玉ねぎ、生青唐辛子、胡椒、ナンプラー、レモン汁を入れて

混ぜ冷蔵庫に入れます。


次はヒコイワシの仕込みです。


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ヒコイワシの腹から頭の付け根までキッチンバサミでチョッキンし、

ワラワタを切り落とします。

水洗いし水気をよく切り、塩、胡椒で下味をします。

丸ごと食べたい人は切らないで下さい。


パコラの衣を作ります。

ボールにすりおろしジャガイモ、小麦粉、プレモル、パプリカパウダーを入れ混ぜます。

この衣にヒコイワシをくぐらせ


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ガスコンロの揚げ物モードは180度に設定し、

カラッとなるまで揚げます。

冷蔵庫で冷やしてある青唐辛子が効いた

パンチのあるディップとどうぞ!


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今回は二十日大根と一緒に食べました。

さっくりふんわり美味しいフリットです。

衣の記事は作りやすい分量で表記してあります。

この分量でヒコイワシは20尾ぐらい揚げれます。

シカの好みはすりおろしジャガイモの3倍の小麦粉を入れます。

お好みで配合を変えて下さい。

簡単なパコラの作り方ですが美味しいですよ。




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by pesce0414 | 2014-06-02 15:23 | 揚げ物料理 | Comments(2)
2014年 05月 23日

リコピンたっぷり情熱の蕎麦粉のガレットはエビとアボカドのセビチェを抱いて(わたしのお気に入り)


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きっと小麦粉だけで作った方がもっと綺麗な色のガレットになるんだろうけど
ビタミンの一種でビタミンPとも呼ばれてるルチンも摂取したいな~って事で蕎麦粉で!
ガスコンロの火加減は弱火で


トマトジュースで蕎麦粉のガレットはエビとアボカドのセビーチェを包んでのレシピ



ガレットの生地


蕎麦粉 100g
伊藤園理想のトマトジュース 320cc
溶かしたバター 20cc
卵 1個
塩 少々

ボールに蕎麦粉、トマトジュース、卵を入れ混ぜます。
混ぜながらバターを垂らし入れ
冷蔵庫でひと晩寝かします。

このレシピで5枚です。


ここから1人前のレシピ


海老とアボカドのセビチェのレシピ

アボカド 半分
新玉ねぎみじん切り 1/4個分
茹でたムキ海老乱切り 5尾
レモン汁 1/4個分
生青唐辛子があれば みじん切り 1本分
(今回はなかったのでゆず胡椒小さじ2を使用)
オリーブオイル 大さじ1

ボールにアボカドを入れフォークで潰し
他の材料を全て入れ混ぜます。



ここからの材料

卵 1個
ベーコンスライス5ミリ幅カット 1枚分
スライスチーズ 1枚


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テフロン加工のフライパンにおたま一杯分のガレット生地を流し
フライパン一面に広げます。



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生地が生渇きしたら卵をのっけ



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卵を生地全体に卵黄が潰れないように動かし
卵白を生地につけます。
(美味しいポイントです。)




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ベーコン、ちぎったチーズをのっけ




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チーズが溶けたら
セビーチェをのっけ
包みます。



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今回はオリーブオイルと黒酢と塩胡椒と和えたルッコラとラデッシュと


はっきり言ってメチャうまです。

この生地のレシピは、通常のガレットよりしっとりしてるので

冷蔵庫で冷やしても固くならないので

冷たいガレットとしても美味しいよ。






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by pesce0414 | 2014-05-23 10:42 | ガレット | Comments(0)
2014年 05月 21日

野菜ジュースでアボカドとツナの香味ソース冷製パスタ(わたしのお気に入り)

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伊藤園の野菜ジュースで簡単パスタソースです。香味野菜たっぷり
トッピングの白髪ねぎの素揚げはガスコンロの170度設定で簡単です。


野菜たっぷりアボツナの野菜ジュース香味ソースの美味しい作り方

(1人前)

パスタ 80g
伊藤園1日分の野菜ジュース  125cc
アボカド 半分
ノンオイルツナ缶 半分
セロリ  5cm
きゅうり 1/2本
ミュウガ 1本
生姜 すったの 大さじ1
ナンプラー  小さじ2
黒酢  大さじ1
オリーブオイル  大さじ2
素揚げした 白髪葱 適宜


白髪ねぎを170度の油で素揚げします。


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パスタは好きな麺を使ってください。
今回はディテェコのフェデリーニを使用してます。


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沸騰したお湯で6分茹でます。


きゅうり、セロリは5ミリぐらいのダイスカット

アボカドは2センチぐらいのダイスカット

みょうがはみじん切り

ボールにこれらの材料を入れ

冷蔵庫で冷やした伊藤園の1日分の野菜ジュース、

ツナ缶は汁ごと、生姜、黒酢、ナンプラー、オリーブオイルを入れ混ぜます。

茹であがったパスタは冷水で冷やし水気を良く切り

ソースと混ぜ器に盛り

素揚げした白髪ねぎをトッピングして完成です。

揚げた白髪ねぎの香ばしさがいい演出してます。

タバスコを入れても美味しく仕上がると思います。

野菜ジュースは油と相性がいいので

良質な油と摂取したいです。

こんなレシピですがさっぱりと美味しい。



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by pesce0414 | 2014-05-21 15:28 | 冷製パスタ | Comments(3)
2014年 05月 06日

フレッシュトマトソースで和風冷製アボサラパスタは生姜がいい感じ(わたしのお気に入り)

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5月3日の小田原は北條5代祭りで晴天にも恵まれ、
とても賑わいました。最高気温は26度との予報でそろそろ良いかな〜冷製パスタ陽気に。
ガスコンロのタイマー機能でパスタを。

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小田原城で北條五代祭りの大名行列の出陣式

大名行列の見学は今まで見た事はありますが、

出陣式から見るのは初めてでした。




今回は、トマトで和風にしました。

和風出汁を煮詰めてトマトソースを作ってもいいんですが、

時間もないので市販の昆布つゆで簡単に。


生トマトの和風ソースとアボカドのサラダ冷製パスタの作り方


フェデリーニ 200g

トマト 2個

アボカド 1個

サニーレタス 2枚

貝割れ大根 半パック

大葉 5枚

プチトマト 4個

生姜 好きなだけ

ヤマサ昆布だし濃縮3倍 大さじ4

オリーブオイル 大さじ4



トマトは湯剥きし

横半分に切り種を取り出します。

ブレンダーでトマト、生姜、オリーブオイル、昆布つゆを

ガ~っとやり ソースを作ります。

アボカドはダイスカット

大葉は千切り

プチトマトは1/8カット

カイワレは1/3カット

茹でたパスタを冷水で冷やし水気をよく切り。

ボールにトマトソース、アボカド、プチトマト、トマトの種を入れて

混ぜちゃって下さい。

器に適当に切ったサニーレタスを

その上にパスタを盛り

カイワレ、大葉をトッピング。

トマトの大きさにもよりますが、

今回は約400ccのソースになりました。

昆布つゆはお好みの量を入れて

お好みでシーチキンも良いよね!



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ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)はタイマー機能が便利です。

今回はディチェコのフェデリーニを

ガスコンロのタイマー機能を使って6分茹でました。

簡単レシピで美味しいですよ。

素麺で作っても旨いぞ。




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by pesce0414 | 2014-05-06 11:36 | 冷製パスタ | Comments(0)
2014年 03月 04日

アボたまキャベチーズのとろ~り美味しいホットサンド

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久しぶりのブログ更新になりました。己の自己管理の欠如で体調が優れない理由もあり2月はブログ更新ゼロとなってしまいました。楽しみにしてるブロガーさん申し訳なかったです。改めて自己管理は大事だなと思いました。

実はホットサンドは大好きであり小学生の時、母親が初めて作ったホットサンドを食べた時の衝撃は強かったな~。確か?キャベツとトマトとチーズだったっけな~。それまで、熱いサンドイッチなんて食べた事がなかったし、なんじゃこりゃ~ってビックリしたものです。

大好きだけど、10年以上は食べてなかったな。

実は婿養子に行った時に実家にあったホットサンドのフライパンを婿入り道具の一つとして持って行ったのですが、離婚した時にバタバタしてたので一緒に連れて帰ってやれなかったのです。
ホットサンドのフライパンって高価な物でないので買っても良かったのですが、何故か?買わず仕舞いでした。去年の暮れに呑んでる席でホットサンドのフライパンの話になり「一度使って、使ってないからあげるよ。」となり、久しぶりのホットサンド作りとなりました。このホットサンドのフライパンはここ十年の間でも一番嬉しいプレゼントとなりました。大事に使いたいと思います。


ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)はタイマー機能があり便利です。


アボカドとキャベツとチーズと玉子のホットサンドの美味しいレシピ


8枚切り食パン 2枚

マヨネーズ 適宜

オリーブオイル 適宜

全卵 1個

キャベツ千切り 適宜

スライスチーズ 2枚


食パンは内側になる面にマヨネーズを塗ります。


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油を入れます。


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溶き卵を入れスクランブルエッグを作ります。


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その上に食パンを1枚置き


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ホットサンドのフライパンをひっくり返し食パンの上にスクランブルエッグを置きます。


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スクランブルエッグの上にキャベツの千切り

アボカドスライス スライスチーズを置き

もう1枚の食パンで



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片面を2分弱火で焼き

もう片面も2分弱火で焼き


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完成です。


この組み合わせは悶絶もんだよ~!

アボたまきゃベチーズの組み合わせ堪能あれ。




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by pesce0414 | 2014-03-04 20:28 | パン | Comments(6)
2014年 01月 18日

アボカドとろ~りビスマルクのチーズカレーライスグリルン!

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今年の初カレーは寒い冬にピッタリな焼きカレー。アボカドも一緒に食べたかったので縦半分に切ったアボカドに卵を割り入れガスコンロのグリルで焼きカレーなるものを作りました。

ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)は両面無水グリルで焼きカレーも簡単に美味しく仕上がります。



アボカドとろ~り玉子のグリルドチーズカレーライスの作り方

ごはん 200g

カレー おたま2杯

アボカド 半分

全卵 1個

ピザチーズ 適宜

青梗菜の柔らかい中心部 3枚



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グリルピザプレートに


ごはん

カレー

アボカドは種のあった穴の部分を全卵が納まるぐらいの大きさに

スプーンでくり抜いて真ん中に置き

その穴に卵を割り入れ

ピザチーズとトッピングし

ガスコンロのグリルに入れます。


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ガスコンロの火加減は

上火が強

下火を弱に

タイマー7分に設定しました。


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美味しそうに焼きあがりました。

このままだと

見た目が寂しいので

青梗菜の中心部の柔らかい部分を包丁で縦に切り飾りました。


シカポイント


この組み合わせは誰が見ても美味しそうと思うけど、

ごはんにちょっとポイントがあります。

ごはんの上に満遍なくカレーをかけて焼いてもいいのですが、

ごはんの白い部分を残してカレーをかけて焼きます。

すると、ごはんがおこげみたいな食感に焼き上がり

それも、また美味しくさせてくれます。



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by pesce0414 | 2014-01-18 14:53 | アボカド | Comments(2)
2013年 11月 20日

コストコサーモンとアボカドのピザを作ってみた!サーモンアレルギ~だけど!

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サーモンって好きな人多いですよね~!しか~し、残念ながらサーモンアレルギーなので、シカは食べれませんが、自宅で宴会があり、ピザをガスコンロのグリルで仕上げました。


サーモンとアボカドとトマトのピザの作り方。

(1~2人前)

ピザ生地 1枚

トマトソース 適宜

ピザチーズ 適宜

アボカド スライス8枚 1/2個分

刺身用サーモンスライス 8枚

フルーツトマト 櫛切り8枚 1個分

オリーブオイル 適宜

ブラック胡椒 適宜


ピザ生地にトマトソー塗り

チーズのっけ

アボカド、サーモン、トマトを並べ

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ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)は無水両面グリルでピザも焼けちゃう便利なガスコンロです。



ピザ専用プレートにピザをのっけ

ガスコンロのグリルに入れ

タイマー7分

火加減上火が弱の下火を強に設定


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はい焼き上がりましたいた!

オリーブオイル、胡椒をしていただきます!


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お好みで刻みパセリ刻み生唐辛子をどうぞ!

あれば、フレッシュのディルがあると良かったな〜!


サーモンと相性の良いケッパーもあるといいかな~!

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by pesce0414 | 2013-11-20 16:03 | ピザ | Comments(0)
2012年 11月 26日

アボガドディップとソフトシェルクラブのメキシカンブルスケッタ

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ソフトシェルクラブでブルスケッタです。簡単なアボガドディップをバゲットにぬり、揚げたソフトシェルクラブをトッピングです。

勝手なイメージでメキシカンブルスケッタに命名です!

青唐辛子、ハラペーニョがあれば刻んでアボガドに混ぜてください。

ない時はタバスコのハラペーニョを使ってね。

辛目の白ワイン、ビールで乾杯したい感じです。

メキシカンブルスケッタなので

やっぱり、ビールはコロナがいいかな!

さて、簡単で美味しいつくり方の紹介です。


アボカドディップとソフトシェルクラブフリットのブルスケッタ

(二人分)

ソフトシェルクラブ 2匹

バケット 好きな厚さに切ったの 8枚

小麦粉 大さじ3

片栗粉 大さじ1

ビールまたは水 適宜

アボカド 1個

玉葱みじん切り 大さじ2

レモン汁 大さじ1

青唐辛子みじん切り 1本分

ケイジャンスパイス 適宜

塩 適宜

胡椒 適宜


ボールにアボカド、玉葱、青唐辛子、レモン汁を入れアボカドをフォークで

潰しながら混ぜ塩で調味します。

ソフトシェルクラブは1/4カットし塩、胡椒で下味をします。

小麦粉、片栗粉をビールで溶いて

ソフトシェルクラブをくぐらせ

カリッと揚げます。

トースターで焼いたバケッドに

アボカドデップをぬり

ソフトシェルクラブをのせ

ケイジャンスパイスをお好みの量をふり

完成です。

ソフトシェルクラブはその辺に売ってないのが

常なので、海老で試してみてね~!

簡単レシピですが。

これは、評判はいいです。

人気メニューになりそうですが、

本日でオススメメニューから外れます。


食べたい人はブログ見たよ~で

裏メニューで作りますけどね!

良かったら食べに来てな~!



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by pesce0414 | 2012-11-26 14:12 | アボカド | Comments(1)