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2014年 06月 05日

無花果の豚巻と夏野菜達の揚げだしは美味しいよね

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愛知県の無花果が出回る季節になりました。揚げだしで食べたいなー!
こんな時はガスコンロの揚げ物モードが便利。
せっかくの美味しい素材なのでオリーブオイルで揚げて
素材の美味しさを引き出し
揚げ出しに

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神奈川の小田原も本日は雨です。

どうやら、梅雨入りのようです。

梅雨には梅雨の風情を楽しみたいと思いますが、

実際、営業マンとしては蒸し暑いのは苦手てす。


イチジクの豚巻きと夏野菜の揚げだしのレシピ

(4人前)

無花果  縦1/4カット2個分
豚バラスライス  8枚
フレッシュタイム  4本
片栗粉  適宜
塩、胡椒  適宜

茄子縦1/8カット  5センチ分
ズッキーニ縦1/8カット  5センチ分
ゴーヤ縦1/8カット 5センチ分
二十日大根縦1/4カット  2個分
プチトマト  8個

ヤマキ割烹白だし  50cc
水  250cc
本みりん  大さじ2

黒酢  小さじ4
AJINOMOTOオリーブオイル  適宜


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豚バラスライスは塩、胡椒で下味し

両目に茶漉しで片栗粉をふります。

タイムの葉を散らし

無花果を巻きます。

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ガスコンロの揚げ物モードは190度に設定し

無花果の豚巻きをカラッと揚げます。

プチトマトのお尻に十字に切れ目を入れときます。
(切れ目を入れないと爆発するときもあるもで。)

二十日大根、ズッキーニ、プチトマトは10秒

ゴーヤは30秒

茄子は軽くキツネ色になるまで

オリーブオイルでそれぞれ素揚げます。


揚げ物をしながら、鍋に本みりん、白だし、水を入れ

沸騰させて揚げだしのつゆを作ります。

器に揚げた物を盛り付け、つゆをかけて

黒酢をかけて完成です。

(盛り付けは1人前の画像です。)

お好みで大根おろしと生姜おろしもどうぞ。

黒酢を入れて味を締めると

美味しい揚げ出しに。

無花果と豚肉の相性の良さが確認できる料理になりました。

20日大根はどちらかと言うと

夏野菜ではないのけど、、、

揚げ物に使ったオリーブオイルは

アヒージョにどうぞ!

美味しい揚げ出しの作り方でした。

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ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)は揚げ物機能が便利です。


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by pesce0414 | 2014-06-05 15:25 | 果物 | Comments(0)
2013年 09月 15日

無花果と秋刀魚のペペロンチーノの美味しい秋パスタ

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神奈川県の西湘地区では、あしがらいちじくの出荷が最盛期を迎えてます。無花果を追う様に秋刀魚も出回ってきました。そんな食材を使ってパスタです。ガスコンロのタイマー機能が活躍しますよ〜!

秋刀魚は9月に入って1尾450円とまだ高いな~!旬の走りだから高いのは仕方ない。追い討ちを掛けるように海水温の上昇で北海道しか秋刀魚が獲れんみたいで安くならんな~と思ってたら、やっと値段が下がってきて1尾150円を発見しました。


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久しぶりに手打ちパスタです。

見た目では分かりづらいけど、

太さが違うタリオリーニを2種打ちました。





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先ずは湯わかしモードでお湯を沸かし

湧いたらパスタを入れ

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今回は、2分に設定してパスタを茹でましたよ!

無花果と秋刀魚のペペロンチーノは秋パスタで美味しい作り方

(一人前)

タリオニーニ 80g

秋刀魚 1尾

無花果 小2個

シメジ 粗みじん切り1/3パック分

タマネギ みじん切り大さじ2

レモン くし切り1個

松の実 大さじ1

ニンニク 微塵切り 大さじ1

フレッシュローズマリーの葉 みじん切り10枚分

鷹の爪 1本

白ワイン 50cc

オリーブオイル 適宜

塩、胡椒 適宜





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イチジク皮のを剥いて1個はくし切りし、もう1個は1㎝角に切ります。


秋刀魚は三枚下ろしにしてフィレ1枚は粗みじん切りにして、もう1枚は3枚に切ります。

3枚に切った秋刀魚に塩、胡椒します。

フライパンにオリーブオイルを入れ秋刀魚を皮目から両面ソテーします。

(時間があれば、秋刀魚をニンニク、ローズマリー、鷹の爪の輪切り、オリーブオイルでマリネしたのをソテーすると美味しいぞ。)

別のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ炒め

粗みじん切りした秋刀魚を炒め

タマネギ、キノコ、角切りしたイチジク松の実を入れ炒め

白ワインを入れて煮詰め

茹でたパスタとローズマリーを入れて混ぜ

塩、胡椒して

オリーブオイルを垂らし

混ぜて器に盛り

ソテーした秋刀魚とくし切りの無花果をトッピングして完成です。

お好みでレモンをギュッとして食べてね!p(^_^)q

無花果の甘味、

白ワイン、レモンの酸味、

唐辛子の辛味

ニンニクとローズマリーノ香りが

秋刀魚との相性が良いと思います。

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by pesce0414 | 2013-09-15 16:16 | パスタ | Comments(3)
2012年 09月 28日

無花果と栗とコンテの鶏巻き!ポン酢無花果ソース

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今回の記事で三連荘になります。同じ食材の記事で過去のブログでは三連荘はなかったと思います。無花果のコンポートとフランスの熟成チーズのコンテとの組み合わせはとても気に入ってます。

フランス産チーズ「コンテ」を使った料理レシピ
フランス産チーズ「コンテ」を使った料理レシピ



無花果のコンポートと栗とコンテで鶏インボルティーニは

秋の味覚巻き!ポン酢無花果ソースで美味しいレシピ!

(2人前)

鶏モモ肉 1枚

茹でた栗 粗みじん切り 2個分

潰した無花果のコンポート 大さじ2

コンテのスライス 40g分

ポン酢 大さじ3

無花果のコンポートの漬け汁 大さじ3

塩、胡椒 適宜

オリーヴオイル 適宜




鶏肉の厚さを均一になるように観音開きにする。

余分な脂肪も取り除きます。

鶏肉の両面に塩、胡椒で軽く下味をつけます。

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アルミホイルにオリーヴオイルを塗り

鶏肉の皮目を下に置き

無花果のコンポートと栗を混ぜたのを鶏肉に塗り

コンテをその上に置きます。

アルミホイルで巻いた後は両端をねじります。

もう1枚のアルミホイルでさらに巻き

アルミホイルで2回巻きます。

火の入り方を柔らかくするためです。

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ガスコンロのグリルに置き

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上火、下火共に火加減を弱に設定

タイマーは5分に設定


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鶏肉を90度回転させ

再び同じ火加減で

5分のタイマー設定

火が消えたら、そのまま冷めるまで放置します!

冷めたら、冷蔵庫で冷やし固めてから

好きな厚さの輪切りにして

ポン酢と無花果のコンポートの漬け汁を1/3まで煮詰めたソースで

イタダキマス!


そして、またですが無花果のコンポートの作り方です。


白ワインで無花果の簡単コンポートの作り方

無花果 5個

レモン 1/6カット分

オールスパイスかクローブ 5~6個

水 450cc

白ワイン 150cc

砂糖 150g

無花果は水で洗って

鍋に無花果を全て入れ沸かします。

沸いたら弱火でクッキングペーパーで落し蓋をします。

途中面倒でなければ一回ぐらいは無花果の天地替えをしてください。



今回で最終回となったコンテと無花果のコンポートシリーズ第3弾は

また、美味しい仕上がりになりました。

栗と無花果とコンテはとても美味しいです。

ソースは簡単ですが、

このソースは日本人が好きな照り焼きっぽい醤油系なので

気に入ると思います。



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by Pesce0414 | 2012-09-28 12:36 | 鶏肉料理 | Comments(0)
2012年 09月 27日

豚肩ロースと無花果コンポートのコンテグラチネは美味しい

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ガスコンロのグリルはお魚だけしか焼かないって方は勿体無い!お肉も美味しく仕上がるよ~!って事でお肉を美味しく仕上げたぜ!


その前にちょっと報告です。


先週、ヘルスメーターを買いました。

ヘルスメーターが壊れて5ヶ月ほど、

その間は体重を量ってなかったのですが、なんと、3kg減ってました。

ウォーキングチーム「チーム・あゆむ」のメンバー個々が

1月に掲げた今年の目標があります。

隊長のシカは5kgの減量を目指し頑張ってましたが

3月が終わっても1kgも減りませんでした。

しかし、ちょっとだけ食事制限をするようにしました。

その制限とは、昼飯時の「大盛り禁止令」を発令したのです。

大盛りチャーシュー麺を筆頭に大盛りカレー、大盛り牛丼などを普通盛りにしました。

(実際は大盛りラーメンはたまに食べてしまう、、、)

その甲斐あってウエストも4cm減りました!



さてと、お料理の紹介です。

前の記事で紹介した

無花果と熟成チーズ「コンテ」の仲良しを確認しましたが、

また、無花果とコンテの組み合わせです。

仲良しを再確認し、もっと美味しいさを堪能できる簡単料理です。

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フランス産チーズ「コンテ」を使った料理レシピ
フランス産チーズ「コンテ」を使った料理レシピ


さて、コンテとは、

「コンテはフランスのフランシュ・コンテ地方に広がるアルプスに近いジュラ山脈一帯で、添加物を一切使わず職人が手作りしているハードタイプの熟成チーズです。山脈特有の気候風土がつくりあげたおいしさと伝統を、酪農家、チーズ工房、熟成士が1000年以上にわたって守り続けています。その限りなく豊かな風味とナチュラルな味わいは、フランスのみならず世界で広く愛され、フランス産AOP(原産地呼称保護)認定チーズの中でNo.1 の生産量を誇ります。」とコンテのホームページに記されてます。

豚肩ロースと無花果コンポートのコンテグラチネは醤油麹で!

豚肩ロース厚切り1枚 120g

無花果のコンポート 大さじ1

コンテスライス 25g

フレッシュローズマリーほ葉 5,6枚

醤油麹 小さじ1弱

塩、胡椒 少々

オリーヴオイル 適宜




豚肉の両面に塩、胡椒で下味をつけます。

(醤油麹も使うので塩は、極少量で)

ガスコンロのグリルに入るフライパンを強火で熱し

油を入れ豚肉の両面をキツネ色ぐらいに焼きます。

この時は豚肉の正面だけ焼けて中は生の状態です。

豚肉の上部に醤油麹を塗り

潰した無花果のコンポートを塗り

コンテスライスをのっけ

ローズマリーの葉を散らし


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ガスコンロのグリルで仕上げます。

火加減は、上下火共弱に設定し4分です。

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コンテが溶けて気持ち焼き色が付く程度出来上がりです!

どうですか?

ワインと食べたくなりませんか?



無花果のコンポートの作り方も紹介です。



白ワインで無花果の簡単コンポートの作り方

無花果 5個

レモン 1/6カット分

オールスパイスかクローブ 5~6個

水 450cc

白ワイン 150cc

砂糖 150g

無花果は水で洗って

鍋に無花果を全て入れ沸かします。

沸いたら弱火でクッキングペーパーで落し蓋をします。

途中面倒でなければ一回ぐらいは無花果の天地替えをしてください。


美味しいフランスチーズのコンテと醤油麹は

それぞれ発酵食品なので相性が抜群です。

醤油麹でなく塩、胡椒だけでも作りましたが、

格段な違いがありました。


まだ、無花果のコンポートもあるし、

コンテもあるから、、、、

次もこのパターンで作ろうかな?


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by Pesce0414 | 2012-09-27 14:13 | 豚肉料理 | Comments(1)
2012年 09月 25日

無花果とコンテのブルスケッタはワインでどうぞ!

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ワインが美味しく食べれるブルスケッタをガスコンロで!

無花果のコンポートとコンテの組み合わせの紹介です。

フランス産チーズ「コンテ」を使った料理レシピ
フランス産チーズ「コンテ」を使った料理レシピ


コンテと無花果のブルスケッタの美味しい作り方

(2人前)

バゲットスライス 4枚

無花果コンポート 1個分

コンテスライス 30g分


バゲットの上に潰した無花果のコンポートをのっけ

コンテをのっけ

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ガスコンロのグリルに置き

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タイマーを4分に設定

火加減は上下火共弱に設定

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はい!出来上がり


無花果のコンポートを参考までに

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白ワインで無花果の簡単コンポートの作り方

無花果 5個

レモン 1/6カット分

オールスパイスかクローブ 5~6個

水 450cc

白ワイン 150cc

砂糖 150g

無花果は水で洗って

鍋に無花果を全て入れ沸かします。

沸いたら弱火でクッキングペーパーで落し蓋をします。

途中面倒でなければ一回ぐらいは無花果の天地替えをしてください。


美味しいフランスチーズのコンテと

無花果コンポートの相性抜群レシピです。

ワインで乾杯!


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by Pesce0414 | 2012-09-25 18:50 | 卵・玉子料理 | Comments(0)
2012年 09月 15日

白ワインで無花果のコンポートは美味しいじゃん!

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無花果の出荷が最盛期を迎えてる神奈川県西部の足柄平野です。

そんな無花果をガスコンロの便利機能でコンポートにしました。


ガスコンロWEB出荷台数No.1のmarueでは、秋のキャンペーンを開催です。


シカは赤ワインでなく、白ワインで作って白ワインシロップに無花果の色が出るのが好きです。

画像はちょっといじってますが!

綺麗な色でしょ?

白ワインで無花果のコンポートの作り方

無花果 5個

レモン 1/6カット分

オールスパイスかクローブ 5~6個

水 450cc

白ワイン 150cc

砂糖 150g

無花果は水で洗って

鍋に無花果を全て入れ沸かします。

沸いたら弱火でクッキングペーパーで落し蓋をします。


シカのガスコンロ(ハーマンのSi センサーコンロ 型番 LW2156ASQST)のタイマー機能は便利です。

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ガスコンロのタイマーを20分に設定です。

後は火が自動で消えるのを待つだけ、便利だろ~!

途中面倒でなければ一回ぐらいは無花果の天地替えをしてください。

このコンポートでまた、無花果のピザを火曜日のワイン会で作る予定です。


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by Pesce0414 | 2012-09-15 22:28 | 卵・玉子料理 | Comments(1)
2012年 09月 06日

無花果とゴルゴンゾーラとシナモンシュガーピザは美味しい

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ガスコンロのグリルで手軽にピザが焼けるのでピザのブログ登場回数が去年より増えたな~!


トースト&ドリンク用スパイスの使い方アイデア
トースト&ドリンク用スパイスの使い方アイデア


今回はハウスのシナモンシュガーを使いました。

小田原市の隣の南足柄市は金太郎で有名です。

そんな南足柄市の無花果が夏の終わりに小田原にも出荷され

毎年、楽しみにしてます。

南足柄市の無花果とハウスのシナモンシュガーのコラボです。

イチジクとゴルゴンゾーラのピザはシナモンのかおり!の作り方

(1枚分)

ピザ生地 1枚

イチジク 2個

ゴルゴンゾーラチーズ 100g

ハウスシナモンシュガー 大さじ2


イチジクは水で洗って薄くスライスします。

気になる方は皮を剥いて下さい!

ピザ生地にスライスしたイチジク並べ

ゴルゴンゾーラをまぶし!

シナモンシュガーをふりかけ

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グリルに入れちゃいます。


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7分タイマーセットです。

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はい、出来上がり!


簡単シンプルで美味しいドルチェピザに仕上がりました。

ワインに最高です。

無花果のコンポートをトッピングすればより美味しいと思うのですが、

時間もないので、フレッシュの無花果をそのまま使いました。

そのままだと、甘味が足りないので

そこで、シナモンシュガーの登場です。

ブルーチーズ、シナモン、無花果、三位一体は美味しいぜ!


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by Pesce0414 | 2012-09-06 15:26 | 卵・玉子料理 | Comments(0)