タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ

ガスコンロでアヒージョです。面白い魚が届いたので紹介です。鹿児島県錦江湾の垂水で養殖されている「タマクエ」が水産庁「漁業関係者応援企画」で届いたのです。

ハタ科世界最大の「タマカイ」が父。抜群の味の良い高級魚「クエ」が母。それが新魚種の「タマクエ」です。寒いので鍋も良いけどアヒージョにしましたよ〜。

バジル香るタマクエとアサリのジェノベーゼ•アヒージョの作り方

(２人前)

タマクエ切り身　80gを2切れ

浅利　220g

プチトマト　６個

オリーブオイル　60g

ジェノベーゼソース　15g

にんにくみじん切り　小さじ１

アンチョビペースト　1.5g

バジルの葉　小さいの１０枚

輪切りの唐辛子　２本分

海塩　少々

①タマクエに下味の海塩をふります。

②フライパンに分量外のオリーブオイルを入れ中火でタマクエの皮目をキツネ色程度に焼きます。

③タマクエを取り出しフライパンの油を拭き取ります。

④タマクエの皮目を上にして再度フライパンに入れ唐辛子、プチトマト、浅利、オリーブオイルを入れて蓋をして中火にします。

⑤浅利の口が開いたら蓋を外してジェノベーゼソース、アンチョビペースト、にんにくを入れ混ぜます。

⑥中火でにんにくの香りが立ったら器にもりバジルの葉を飾ったら完成です。

文句なく美味しいタマクエちゃん　皮もプリップリのコラーゲン摂取　美肌効果あり。

過去のガスコンロレシピはこちらですよー。