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わっぜ美味しい鹿児島としかぷーレシピ

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2021年 01月 31日

タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ

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ガスコンロでアヒージョです。面白い魚が届いたので紹介です。鹿児島県錦江湾の垂水で養殖されている「タマクエ」が水産庁「漁業関係者応援企画」で届いたのです。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ_b0221506_12453905.jpg
ハタ科世界最大の「タマカイ」が父。抜群の味の良い高級魚「クエ」が母。それが新魚種の「タマクエ」です。寒いので鍋も良いけどアヒージョにしましたよ〜。

バジル香るタマクエとアサリのジェノベーゼ•アヒージョの作り方
(2人前)
タマクエ切り身 80gを2切れ
浅利 220g
プチトマト 6個
オリーブオイル 60g
ジェノベーゼソース 15g
にんにくみじん切り 小さじ1
アンチョビペースト 1.5g
バジルの葉 小さいの10枚
輪切りの唐辛子 2本分
海塩 少々

①タマクエに下味の海塩をふります。
②フライパンに分量外のオリーブオイルを入れ中火でタマクエの皮目をキツネ色程度に焼きます。
③タマクエを取り出しフライパンの油を拭き取ります。
④タマクエの皮目を上にして再度フライパンに入れ唐辛子、プチトマト、浅利、オリーブオイルを入れて蓋をして中火にします。
⑤浅利の口が開いたら蓋を外してジェノベーゼソース、アンチョビペースト、にんにくを入れ混ぜます。
⑥中火でにんにくの香りが立ったら器にもりバジルの葉を飾ったら完成です。

タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ_b0221506_12460415.jpg

文句なく美味しいタマクエちゃん 皮もプリップリのコラーゲン摂取 美肌効果あり。



# by pesce0414 | 2021-01-31 12:44 | アヒージョ | Comments(0)