わっぜ美味しい鹿児島としかぷーレシピ

鹿児島で極上の豚肉の食べ比べはしゃぶしゃぶで楽しむ

とんかつと、しゃぶしゃぶ。黒豚ふくや

@kurobutafukuya 

鹿児島天文館エリアにあります。

お酒肆 ～おしゅし～の姉妹店になります。

@oshushi_1123 

前回はランチでとんかつを食べてわっぜ美味しいのでリピりました。

今回は夜にお邪魔したので鹿児島焼酎を楽しみながらしゃぶしゃぶを注文。

黒豚

茶美豚

黒豚と薩摩茶美豚の食べ比べセットを注文。

それぞれ美味しい豚肉ですが、自分はあっさりと臭みがない茶美豚の方が美味しと感じたので、次回から茶美豚だけ食べたいとお言います。

ちなみに茶美豚は「ちゃーみーとん」と読みます。かわいいネーミング。

茶美豚は、鹿児島県経済連のブランド豚で、緑茶粉末やカテキン、さつまいもが入った飼料を食べて育った豚です。鹿児島県を代表するブランド豚として知られていますが、鹿児島県以外でも飼育されているため、区別するために「薩摩茶美豚」「鹿児島茶美豚」とも呼ばれます。

店の雰囲気も好き

店内に入るとコの字のカウンターで囲炉裏を囲ってる作りになってます。

次は直線のカウンターでこちらにも囲炉裏があります。

それぞれお一人さんの客さんたちがこちらに案内されてます。

次は照度が落ち、落ち着いた雰囲気になっておりテーブル席です。自分はここまでしか入った事ないが奥には個室もあるらしい。

火鉢の火加減が絶妙。

鍋のスープが沸騰する事なくスープがゆらゆらと踊る程度の火加減なので70度ちょっとぐらいなんだろうな。肉をゆっくり潜らせピンク色仕上げでいただく。

お一人様の女性客も多く女性にとって入りやすくいお店だと思います。

鹿児島って美味しい食材いっぱいあり幸せです。

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フルーツ(アボカド、梨、柿)の冷麺トマトユズポン酢

10月になってようやく最高気温が30度を切るようになった鹿児島です。冷麺は今シーズン最後かな作るのは？

関東に住んでた時は、知らなかったサンサス(埼玉県)の「きねうち冷やし中華麺」。鹿児島のエープライスで売ってたので買ってみたが、茹で時間1分で火を使う時間が短くガス代の節約にもなりありがたい。そして美味しい。

柿梨アボカドのトマト冷麺ユズポン酢の作り方(2人分)

材料

柿　1個

梨　1個

アボカド　1個

鷹の爪　2本

ケイパー　20個ぐらい　

(入れなくてもオッケー冷蔵庫にあったので入れました。)

トマトユズポン酢

オリーブオイル

茹でた麺を冷水で良く洗い良く水気を切ります。

柿梨アボカドは食べやすい大きさに切る

トマトユズポン酢2に対しオリーブオイル1の割合で混ぜる。

ボールに千切った鷹の爪を入れ

全て混ぜ合わせて器に盛り完成です。

簡単レシピでしょっ。

遊子川ザ・リコピンズのトマトユズポン酢は愛媛県遊子川トマトのみ使用。強い抗酸化力が期待でき、美容効果や生活習慣病予防などの効果があるリコピンが摂取できるポン酢は嬉しい。脂溶性なのでオリーブオイルとの相性抜群。今回は果実のアボカド、梨、柿を具にしましたが、アボカドは入れなくても良いかな？梨は美味しい。柿との相性抜群で格別美味しいトマトユズポン酢でした。

大葉かおる和風ケッカソースでシイラのフライ

久しぶりのアップです。やっぱり甲子園良いですね。鹿児島県代表の神村学園が勝ちました。しかぷーの出身地神奈川県代表の東海大相模は残念ながら負けてしまい、お互い勝ち進み決勝で対戦して欲しいなとの思いは叶わず。

神奈川の相模湾でもあがるシイラは鹿児島でも上がります。美味しいけどめっちゃコスパの良い食材の一つです。ハワイで、初めて食って美味しいと感じた時を覚えてます。マヒマヒって呼ばれてます。刺身でもとても美味しい。火を入れても美味しい。特にフライが美味しい気がする。そんなシイラを賄いにしました。

『シイラのフライは和風ケッカソースで食す』

作り方

シイラ　ウロコを取り3枚に下ろして食べやすい大きさに切り塩、胡椒で下味する。小麦粉をまぶして、溶き卵に潜らせパーネし揚げます。

溶き卵

小麦粉

パン粉

塩

胡椒

大葉かおる和風ケッカソースの作り方

湯むきしたトマト　1センチ弱ダイスカット

大葉　みじん切り

新生姜　みじん切り

塩

胡椒

オリーブオイル

これらを混ぜるだけ

トマトの皮は湯むきしなくても、普通に美味しいですが、トマトの皮が食感邪魔になります。

それにしても安いぜ、シイラが可哀想になるぐらい安い、、、そして美味しい。最高だぜ。

立飲みキリツ(鹿児島中央駅前店)のお昼の賄いとお店のメニューでは、4切れを揚げて和風ケッカソース添えて400円で提供しました。

賄い用には大葉と米酢をブレンダーでが〜っと回して軽く塩を入れた大葉ビネガーも回しかけ、更にレモンをギュッと絞りました。トマトの酸味、米酢酸味、レモンの酸味、、、酸味の三重奏。夏にピッタリだぜ。

賄い用には、エビフライも2尾つけました。好評の賄いでした。