オクラとモロヘイヤの梅酢冷製パスタ～鳥刺しのっけ

ガスコンロで冷製パスタづくりです。

梅雨前線が停滞し雨が良く降る鹿児島です。

こんなジメジメした日には梅酢でさっぱりと味をつけた野菜ソース

そして、鹿児島らしく鳥刺しを混ぜました。

鹿児島は普通にスーパーの肉売り場で鳥刺しが売ってるんですよ～。

関東から引っ越した時にはびっくりしたものです。

こちらでは、鳥刺しは甘醤油で食べるのですが

これまたビックリ甘醤油は添加物が凄い入ってるんです。

もはや醤油ではない。

野菜ソースは茹でると粘々が増すオクラとモロヘイヤを下茹でしたものを

冷水で冷やし水けを切り

ブレンダーでが～っと回したものです。

今回はカッペリーニがなかったので

フェデリーニで作りました。

材料は

フェデリーニ　５０ｇ

夏野菜粘々ソース　１５０ｇ

鳥刺し　４０ｇ

トマト湯向きして角切りしたの　大さじ１

梅酢　適宜

オリーブオイル　大さじ１

鰹節小パック　一袋

今回はパスタを７分に設定し

茹で上がったらパスタを冷やし

水けを良く切ります。

ボールに鰹節以外の材料を入れて混ぜ

お皿に盛り、鰹節をトッピングです。

梅酢は梅干し農家によって塩分が違うので

お好みの量を入れて下さい。

梅酢だけだと、塩気が際立って味に角が立つので

イノシン酸を中心としたうま味成分の鰹節の力を借ります。

鰹節の力は素晴らしく梅酢の酸味、塩気をまろやかにしてくれます。

鹿児島は山川と枕崎が有名ですね。

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