2012年 11月 22日
らいむさんから頂いた フィッシュカレーのセット マレーシアのフィッシュカレーパウダー 25g 白身魚でつくるフィッシュカレーの素です。 原材料は唐辛子、クミン、コリアンダー、カルダモン、クローブ、スターアニス、フェネリーグ そして、フェンネルグリーク 小さじ1 フェンネルシード小さじ半分 カレーリーフ 10枚 タマリンド 80g タマリンドの袋にはこう書かれてます。 「お湯をかけてしばらく置き指先でもんでマヨネーズ状になった部分を使う。(種以外)」 らいむさん!流石は料理教室の先生です。親切で分りやすい。 フッシュカレーパウダーの裏面には日本語でレシピが書かれてます。 トマトも使うのです。 そこで、登場するのが、 熊本のトマトです。 熊本はトマトの生産量が全国で一位なんですよ! みなさんは知ってましたか? シカは、初めて知りました。 トマトを使ったポカポカあったかレシピ 今回の白身魚は30センチ前後の 真鯛とイトヨリです。 ウロコと内臓、エラを魚屋さんで取ってもらいました。 美味しいマレーシアのフィッシュカレーの美味しい作り方 (6人分) 真鯛 1尾 イトヨリ 1尾 アサリ 400g 白ワイン 50cc 水 3カップ ココナッツミルク 400cc 熊本県のトマトクシ切り 3個分 玉葱のみじん切り 1個分 にんにくのみじん切り 2片分 生姜のみじん切り 1片分 パクチーの葉 1株分 フィッシュカレーパウダー 25g フェンネルグリーク 小さじ1 フェンネルシード 小さじ半分 カレーリーフ 10枚 タマリンド お湯で戻したの80g分 オリーブオイル 適宜 塩、胡椒適宜 油をひいたフライパンでイトヨリを両面ソテーします! 大きいので二つに切ってソテーです。 こんな感じにキツネ色に両面ソテー 真鯛も同じくソテーします。 皮の部分をちゃんとソテーできてれば中は生のままでも平気です。 (あとで煮ちゃうので!ここでは魚臭さを消すためにソテーします。) 別の鍋にフェンネルグリーク、フェンネルシード、カレーリーフを さっと乾煎りし香りだしします。 オリーブオイル大さじ1を入れタマネギ、にんにく、生姜をいれよく炒めます。 フィッシュカレーパウダーを入れ良い香りがするまで炒め アサリを入れ白ワインを入れアルコールを飛ばし 水、ココナッツミルク、タマリンドを戻したもの(種は入れない)入れます。 ソテーした真鯛とイトヨリを入れ10分煮ます。 トマトを混ぜ塩で調味して完成です。 パクチーを添えてどうぞ! 火曜日のワイン会のメインにしました。 参加したメンバーも悶絶もんで美味しいの連発! はっきり言って予想以上に美味しい事にビックリです。 アクアパッツアは良く作るけど こっちの方が美味しいかも! 今回も楽しくまこりんと神童ちゃん らいむさん!どうもありがとうございます。 ランキングに参加中です。 下のバーナーをクリックして下さると嬉しいです。 にほんブログ村 スパイスブログ認定スパイス大使 marueキャンプ場オープン! ↓ ezBBQ country – cabins & camping 神奈川県南足柄市 金時山麓 夕日の滝 にあるキャンプ場
by pesce0414
| 2012-11-22 12:23
| アクアパッツァ
|
Comments(1)
|
アバウト
カレンダー
カテゴリ
全体 冷製パスタ パスタ カルパッチョ・お刺身 アクアパッツァ 魚介料理 鶏肉料理 豚肉料理 牛肉料理 ピザ キッチンツール 卵・玉子料理 鹿児島グルメ 鴨料理 豆腐・納豆料理 煮物料理 ソース・タレ・ドレッシング サラダ 牛肉料理 米料理 カレー アボカド 揚げ物料理 炒め物 宅呑み 食べ歩き ボイル・茹で料理 スープ・シチュー 卵・玉子料理 犬 野菜料理 畑 米料理 昆虫 その他麺類 小田原 アヒージョ 散策・旅行 パン 羊・ラム肉料理 お酒 お餅 その他 果物 ガレット スムージー 春巻き三角包み揚げ ガスコンロ Ziru New style ダイニング 日本100名城 日本100名城以外の城 日本100名山 鹿児島 騎射場ダイニング『Blue Moon』 鹿児島イタリアン『BlueMoon』 アヒージョ アヒージョ 魚介料理 セビーチェ サラダ 魚介のサラダ ホットサンドメーカー 競馬 鹿児島観光 鹿児島中央駅 鹿児島居酒屋 焼酎紀行 鹿児島ドライブ ラーメン モスバーガー 鹿児島旅行 ガーデニング 鹿児島焼酎紀行 焼酎 最新の記事
以前の記事
2024年 03月 2024年 01月 2023年 12月 2023年 08月 2023年 07月 2023年 02月 2022年 09月 2022年 07月 2022年 06月 2022年 05月 more... フォロー中のブログ
外部リンク
ブログパーツ
最新のコメント
最新のトラックバック
ライフログ
検索
タグ
鹿児島グルメ
鹿児島イタリアン
小田原
ガスコンロ
アボカド
鹿児島旅行
トマト
ジャガイモ
浅利
チーズ
ラーメン
鹿児島Blue Moon
秋刀魚
鹿児島立飲み
京都
醤油麹
芋焼酎
ローズマリー
バジル
無花果
ファン
記事ランキング
画像一覧
|
ファン申請 |
||