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2012年 12月 03日

サフランで真鯛とジャガイモのアクアパッツァ

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小田原の夕方は雨が降りみぞれになったけど、深夜には雲の間からお月様が覗いてました。

明日箱根の山は雪で真っ白かな?




天然真鯛が見切り品で安かったので買い

久しぶりにアクアパッツァをつくりました。



ワインに合う料理レシピ
ワインに合う料理レシピ



ワインに合う料理レシピの紹介です。

白ワイン限定ですが!


美味しいジャガイモの十勝こがねもあるので

ジャガイモも入れました。

ジャガイモにアサリの出汁を吸わせると

美味しいんだよな~

このジャガイモは小さめで煮崩れしにくいので

こんな時の料理にはいいんですね~!

いつもは、ドライトマトペーストを入れて

ケッパー入れ酸味を演出してますが、

今回はサフランを使い上品に優しい仕上げに!

そして、美味しいアクアパッツァのコツは

浅利をケチらない事です。


サフランで真鯛のアクアパッツァ!ジャガイモ入りの美味しい作り方

(二人前)


真鯛25cmぐらいの 1匹

十勝こがね 4個 

あさり 40個

プチトマト 5個

にんにく 1片

白ワイン 50cc

水 適宜

イタリアンパセリみじん切り 大さじ1

ギャバン サフラン ふたつまみ

ギャバン オレガノ 小さじ1/4

オリーブオイル 適宜

胡椒 適宜


真鯛はウロコとエラと内臓を取り

水で洗いキッチンペーパーで水気を取ります。

ジャガイモは皮をむき縦1/4に切ります。

プチトマトも縦1/4に切ります。



フライパンにオリーブオイルを入れ真鯛の両面をキツネ色にソテーします。

オリーブオイルは魚臭くなってるのでキッチンペーパーで拭き取ります。

浅利とジャガイモと潰したにんにくを入れ



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白ワインを入れアルコールを飛ばします。

水を材料が浸かるぐらいの量を入れ

サフラン、オレガノを入れ

ジャガイモが柔らかくなったら

胡椒をして

皿に盛り

プリトマトをのっけ

イタリアンパセリのっけ

オリーブオイルをかけて


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完成です。

サフラン色のスープは浅利の出汁がでて最高に美味しいです。

真鯛も当然美味しいのですが

美味しいスープが染み込んだジャガイモも最高です。

浅利が多く入ってるので塩気は充分浅利から出るので

塩を入れなくてもいいのです。

アクアッパツァは豪華に見えるけど簡単レシピってのが

嬉しい!

お好みで食べる時にレモンをぎゅっと絞ってね!

サフランの香りのが美味しいアクアパッツァでした。


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by pesce0414 | 2012-12-03 04:20 | アクアパッツァ | Comments(0)


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