わっぜ美味しい鹿児島としかぷーレシピ

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カテゴリ:果物( 4 )


2018年 10月 09日

自家製梨のピクルスと生ハム(パルマプロシュート)は白ワインとどうぞ

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10月に入り鹿児島も秋を感じる季節になりました。
ガスコンロで梨のピクルス作りです。
美味しく仕上がったのでよかったら食べに来てください。

食べたいけど、鹿児島は遠いって方は自分で作ってください!
梨をさっと茹でて簡単でおいしいピクルス液に漬けるだけ。
梨に適してる品種は、幸水と秋月です。

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夏の梨の走りに出回る幸水はもちろん仕込みましたが、
全て売れ切れたので秋月を仕込みました。
秋月は幸水より大きいですね。


  
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突然お馬さんの写真です(笑)
涼しくなり近くの馬小屋の馬も真夏の暑さに解放されてなのか
元気に顔をひょっこり出す事が多くなった気がします。

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奥の窓には猫も居ましたよー。

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台風24号の次の日の桜島です。


さて、ピクルスの作り方です。

自家製梨のピクルスと生ハムのレシピ


秋月 2個


ピクルス液
米酢 1カップ
水 2カップ
砂糖 65g
塩 大さじ1
ブラックペッパーホール 10個
生姜スライス 5枚
ローリエ 2枚
鷹の爪 1本

ピクルス液の材料全てを鍋に入れて沸騰させたら火を止めます。
冷めたら、容器に入れて冷蔵庫で一晩冷やします。
梨は皮を剥いて縦16等分に切ってから種を取り櫛切りにします。
鍋にお湯を沸かし、
沸騰した中に梨を入れて15秒ぐらい茹でてザルに移し
水気を切って冷えたピクルス液に入れます。
冷蔵庫で1週間寝かして完成です。
お好みの大きさに切ってお好みの大きさに切った生ハムを巻いて
オリーブオイルと粗びきの黒コショウをかけて完成です。
白ワインで乾杯です。

生ハムはイタリアのパルマのプロシュートが塩のみで熟成させ
無添加なので身体にも優しく安心です。
パルマハムと呼ばれてる生ハムです。
スペインのハモン・セラーノは添加物が入ってるのが多く残念です。
日本の大手の生ハムは添加物だらけでもってのほかですが、、、

過去のガスコンロレシピはこちら






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by pesce0414 | 2018-10-09 00:17 | 果物 | Comments(0)
2018年 01月 16日

市田柿の自家製ラムレーズンクリームチーズでお洒落なインボルティーニ

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お店の人気メニューです。
ガスコンロ料理でないけどmarueの読者にも紹介です。
これからは、このような料理もブログアップしていきます。

市田柿って言えば、長野県で作られてる干し柿(ドライフルーツ)
母親が長野出身なのか干し柿が大好物です。
まぁ~そんなことはどうでもいいのですが
このメニューを作るにはあんぽ柿などに比べて市田柿の方が硬いので適してます。

はっきり言って美味しいぜ!

お正月は過ぎたばかりだけど、来年のおせちの料理の一品にどうぞ!
ラム酒が入ってるので子供には食べさせないでね~。

きっとこのメニューは他にはないかな?
時が経てばクックパッドで紹介されるでしょう。

だって 美味しいからね~。

市田柿でお洒落なラムレーズンクリームチーズ巻きの作り方

(5人分かな?)

材料

市田柿 5個

自家製ラムレーズン 40g

クリームチーズ 150g

ボールにラムレーズンを入れてフォークで潰します。

案外ラムレーズンは固い、、

けど

頑張りましょう。

包丁で刻んでもOK

クリームチーズも入れて混ぜます。


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先ずは市田柿を開きます。
掌で軽く潰してへたを切り落とします。
まな板に縦に置いて
なるべく薄く切り込みを入れ逆さまに置き
下の部分を薄く残す感じで切り込みを入れます。
そうすると画像の一番左手のようになります。
(う、、説明が難しい、、)
開く直前まで冷蔵庫に入れとくと固くて開きやすいです。
開く時のイメージとして
最初と最後の表面部分は薄く開いて
2番目に包丁を入れるときは厚めに開きます。


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開いた市田柿の表面部分の方を下にして並べ

スプーン2つを使ってラムレーズンクリームチーズを

5等分にして上に置きます。


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ラップの上にラムレーズンクリームチーズを下に置き



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ラップを被せこんな感じに成形します。


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はい、出来上がりです。

直ぐに切って食べたいとこですが。

冷蔵庫に入れて1日寝かせて食べましょう。

直ぐに切るとクリームチーズが柔らかいので切りにくいよ!

ラムレーズンの作り方は

レーズンにバカルディのダークラムと蜂蜜を混ぜてひと晩漬けた物を使ってます。

簡単で美味しいけど、

作るの面倒ならお店に食べに来てね!

鹿児島ですけど(笑)





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by pesce0414 | 2018-01-16 02:44 | 果物 | Comments(0)
2014年 06月 05日

無花果の豚巻と夏野菜達の揚げだしは美味しいよね

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愛知県の無花果が出回る季節になりました。揚げだしで食べたいなー!
こんな時はガスコンロの揚げ物モードが便利。
せっかくの美味しい素材なのでオリーブオイルで揚げて
素材の美味しさを引き出し
揚げ出しに

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神奈川の小田原も本日は雨です。

どうやら、梅雨入りのようです。

梅雨には梅雨の風情を楽しみたいと思いますが、

実際、営業マンとしては蒸し暑いのは苦手てす。


イチジクの豚巻きと夏野菜の揚げだしのレシピ

(4人前)

無花果  縦1/4カット2個分
豚バラスライス  8枚
フレッシュタイム  4本
片栗粉  適宜
塩、胡椒  適宜

茄子縦1/8カット  5センチ分
ズッキーニ縦1/8カット  5センチ分
ゴーヤ縦1/8カット 5センチ分
二十日大根縦1/4カット  2個分
プチトマト  8個

ヤマキ割烹白だし  50cc
水  250cc
本みりん  大さじ2

黒酢  小さじ4
AJINOMOTOオリーブオイル  適宜


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豚バラスライスは塩、胡椒で下味し

両目に茶漉しで片栗粉をふります。

タイムの葉を散らし

無花果を巻きます。

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ガスコンロの揚げ物モードは190度に設定し

無花果の豚巻きをカラッと揚げます。

プチトマトのお尻に十字に切れ目を入れときます。
(切れ目を入れないと爆発するときもあるもで。)

二十日大根、ズッキーニ、プチトマトは10秒

ゴーヤは30秒

茄子は軽くキツネ色になるまで

オリーブオイルでそれぞれ素揚げます。


揚げ物をしながら、鍋に本みりん、白だし、水を入れ

沸騰させて揚げだしのつゆを作ります。

器に揚げた物を盛り付け、つゆをかけて

黒酢をかけて完成です。

(盛り付けは1人前の画像です。)

お好みで大根おろしと生姜おろしもどうぞ。

黒酢を入れて味を締めると

美味しい揚げ出しに。

無花果と豚肉の相性の良さが確認できる料理になりました。

20日大根はどちらかと言うと

夏野菜ではないのけど、、、

揚げ物に使ったオリーブオイルは

アヒージョにどうぞ!

美味しい揚げ出しの作り方でした。

<a href="http://www.recipe-blog.jp/sp/mb/r140519c" target="_blank"><img src="http://www.recipe-blog.jp/sp/mbimg/r140519c" alt="だし×オイルの料理レシピ" border="0" /><br />だし×オイルの料理レシピ</a>



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by pesce0414 | 2014-06-05 15:25 | 果物 | Comments(0)
2013年 06月 23日

小田原十郎梅でクララちゃんの梅シロップは炊飯器で8時間

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小田原の梅も最盛期を迎えてます!ここ小田原の曽我の里は関東でも有数の梅の産地です!その
小田原ブランドの梅に十郎ってものがあるんです。


「十郎」の名は、日本三大仇討ちの1つ「曽我物語」の曽我兄弟のうちの一人「十郎」に由来し、
種が小さく肉厚で柔らかいです、国内で生産される十郎梅の約半数が小田原市内で生産されているみたいです。

そんな梅で炊飯器を使って梅シロップができちゃうレシピの紹介です。

実は、料理画像が簡単に加工できる料理カメラのアプリ

Snap Dishのメンバー

くららちゃんのレシピです。



俺にも簡単にできそうなので真似てみました。



梅シロップは炊飯器で8時間で仕上がるよのレシピ

青梅 1キログラム

氷砂糖 800g~1キログラム


シカは氷砂糖800gで作りました。


梅は水洗いして、水分を拭き取る。


お尻の茶色いのは爪楊枝などで取り除く

フォークで何箇所ぶすぶす刺すと

より香りの良いシロップに仕上がります。

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炊飯器に梅と氷砂糖を入れて、保温スイッチオン!


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はい!八時間後、出来上がり!


どうですか?

とても簡単でしょ!

これなら、作ってもいいかなと思いませんか?


まずは、お酒に入れてカクテルを楽しみました。


梅の香りがステキなシロップです。

料理にも使えそうなので

作った時は紹介しますね~!


くららちゃんありがとうね~!




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by pesce0414 | 2013-06-23 05:12 | 果物 | Comments(0)