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わっぜ美味しい鹿児島としかぷーレシピ

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2014年 06月 09日

アボツナジャガチーズのとろ〜り玉子の春巻き三角揚げブリック仕立て

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梅雨入りしてから、初のお天道様がお見えです。
すかさず洗濯をしながらの昼飯作り。
最近は揚げ物が多い気がするが
美味しいので週明けの月曜日もガスコンロで揚げ物です。

ブリックはチュニジアの料理で春巻きのような皮で
ジャガイモ、ツナなど入れ生卵を包んで揚げたものです。
そのブリックを春巻きの皮で代用します!


今回はお世話になってるレシピブログの
第1回絵本ごはんコンテスト2014」コラボ企画!絵本にちなんだ“おいしい”レシピを大募集

その中の絵本10点から

妖怪食堂の絵本のテーマにこの料理をエントリーしました。


この絵本のテーマはビックリするような料理とお菓子です。




アボカドとジャガイモとチーズのとろ〜り玉子のブリック仕立ての春巻き揚げの美味しいレシピ

(2人前、画像は1人前です。)


春巻きの皮  4枚
ジャガイモ中  1個
アボカド  1/2個
プチトマト 4個
ツナ缶  1缶
スライスチーズ  4枚
全卵  2個
カレー粉  小さじ2
小麦粉  大さじ2
水  大さじ3
揚げ油 適宜

ジャガイモは皮を剥き1センチ角ぐらいに切り、耐熱容器に入れラップして500Wのレンジでチンしてフォークで潰します。

プチトマトは1/8カット
アボカドは1cm角カット

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ボールに粗熱が取れたジャガイモと

油を切ったツナ缶、アボカド、プチトマト、カレー粉を混ぜます。



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春巻きの皮を2枚重ねてまな板の上に

春巻きの角が手前になるように置き。

スライスチーズを1枚置き

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具の半分で土手を作り

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全卵を入れ


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その上にスライスチーズ1枚を置き

春巻きの余白の部分に水溶き小麦粉を塗り閉じます。


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ガスコンロの揚げ物の温度は180度に設定し

両面をキツネ色になるまで揚げて完成です。


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春巻きの三角揚げは見た目のインパクトに驚き、

真ん中を切ると、とろ〜り玉子で驚き

口にするとその美味しさに驚き

三回驚くこの絵本のテーマにピッタリな料理だな~。

きっと妖怪たちも食べて満足でしょう。


ジャガイモの粗熱が取れないうちに春巻きの皮に乗せると

その部分が蒸れて破れやすいです。

春巻きの皮は1枚だとこれまた、破れやすい。

今回は子供も食べやすいようカレー粉に。

パンチのあるハリッサと食べると大人ブリックになりますが、

ケチャップで子供ブリックに!

見た目より簡単美味しいレシピですよ。


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by pesce0414 | 2014-06-09 14:22 | 卵・玉子料理 | Comments(4)
2014年 06月 06日

ガドガドドレッシングで林檎と新生姜の大人のコールスロー

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ガドガドサラダドレッシングを舐めてみて、
これは甘系の食材が入った方が良いかな〜
歯応え感も欲しいのでリンゴを、
甘系の中にもガツンとパンチのある生姜等の薬味系でサラダに。


ガドガドって何か楽しい感じの響きがするのはシカだけか?




パンチのあるリンゴとキャベツのコールスローで大人のガドガドサラダのレシピ

(1~2前)

SSKガドガドサラダドレッシング  大さ5〜6

ベーコンスライス3ミリ幅カット  2枚分

リンゴの千切り  1/2個分

新玉ねぎスライス  1/2個分

新生姜千切り  30g

みょうが千切り 1本分

キャベツ千切り 1枚分
小葱小口切り  1本分

オリーブオイル  大さじ1


ベーコンはフライパンでカリカリに焼き脂抜きする。

ベーコンと小葱とオリーブオル以外の材料を

ボールに入れ混ぜ

器に盛り

オリーブオイルをかけ

ベーコン、小葱をトッピング


生姜のスパイシーさとリンゴの甘みとの相性が良い

焙煎したピーナッツのコクと香ばしさの

ガドガドサラダドレッシングと

美味しいコールスローになりました。


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by pesce0414 | 2014-06-06 16:02 | サラダ | Comments(2)
2014年 06月 05日

無花果の豚巻と夏野菜達の揚げだしは美味しいよね

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愛知県の無花果が出回る季節になりました。揚げだしで食べたいなー!
こんな時はガスコンロの揚げ物モードが便利。
せっかくの美味しい素材なのでオリーブオイルで揚げて
素材の美味しさを引き出し
揚げ出しに

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神奈川の小田原も本日は雨です。

どうやら、梅雨入りのようです。

梅雨には梅雨の風情を楽しみたいと思いますが、

実際、営業マンとしては蒸し暑いのは苦手てす。


イチジクの豚巻きと夏野菜の揚げだしのレシピ

(4人前)

無花果  縦1/4カット2個分
豚バラスライス  8枚
フレッシュタイム  4本
片栗粉  適宜
塩、胡椒  適宜

茄子縦1/8カット  5センチ分
ズッキーニ縦1/8カット  5センチ分
ゴーヤ縦1/8カット 5センチ分
二十日大根縦1/4カット  2個分
プチトマト  8個

ヤマキ割烹白だし  50cc
水  250cc
本みりん  大さじ2

黒酢  小さじ4
AJINOMOTOオリーブオイル  適宜


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豚バラスライスは塩、胡椒で下味し

両目に茶漉しで片栗粉をふります。

タイムの葉を散らし

無花果を巻きます。

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ガスコンロの揚げ物モードは190度に設定し

無花果の豚巻きをカラッと揚げます。

プチトマトのお尻に十字に切れ目を入れときます。
(切れ目を入れないと爆発するときもあるもで。)

二十日大根、ズッキーニ、プチトマトは10秒

ゴーヤは30秒

茄子は軽くキツネ色になるまで

オリーブオイルでそれぞれ素揚げます。


揚げ物をしながら、鍋に本みりん、白だし、水を入れ

沸騰させて揚げだしのつゆを作ります。

器に揚げた物を盛り付け、つゆをかけて

黒酢をかけて完成です。

(盛り付けは1人前の画像です。)

お好みで大根おろしと生姜おろしもどうぞ。

黒酢を入れて味を締めると

美味しい揚げ出しに。

無花果と豚肉の相性の良さが確認できる料理になりました。

20日大根はどちらかと言うと

夏野菜ではないのけど、、、

揚げ物に使ったオリーブオイルは

アヒージョにどうぞ!

美味しい揚げ出しの作り方でした。

<a href="http://www.recipe-blog.jp/sp/mb/r140519c" target="_blank"><img src="http://www.recipe-blog.jp/sp/mbimg/r140519c" alt="だし×オイルの料理レシピ" border="0" /><br />だし×オイルの料理レシピ</a>



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by pesce0414 | 2014-06-05 15:25 | 果物 | Comments(0)
2014年 06月 02日

情熱のプレモルフィッシュパコラはアボカドディップで美味しいレシピ(わたしのお気に入り)

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父の日にはオヤジが好きなビールを贈ろうかな。
これまたオヤジが好きな青魚系の料理と合わせれば
ビールがグビグビ飲めちゃうね〜。
ガスコンロで揚げ物だな!



最近はガーデニング、畑の開墾に凝っており、

時間があればその作業をしてます。

薔薇のアーチを作りたいな〜と思いまして、

熱海のアカオハーブ&ローズガーデンと

小田原フラーガーデンに。

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どちらも薔薇が満開で最高の季節に行って大変満足です。

どの様な薔薇が良いかな〜と勉強しに。

シカが好きな薔薇はこんな感じです。

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八重の重厚感ある薔薇もいいのですが

花びらが少ないヒラヒラとしてる一重系の薔薇が好きです。

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こんな感じの薔薇の方がアーチにするにはいいのかな〜?

エルニーニョ現象の影響で季節の流れが遅く

梅雨の訪れが遅いとか。

それまで草むしり、竹、笹等を抜き畑の開墾をしたいとこだが

忙しいので、間に合わんか?


話が脱線したので料理に戻ります。

地元小田原のヒコイワシが魚屋さんに並んでたので迷わず買いました。

新鮮ヒコイワシは刺身で食べるのは最高ですが

パコラにしました。インド風の揚げ物です。

普通は豆のペーストと小麦粉と混ぜて

パプリカパウダーで色鮮やかに衣を作ります。

でも、ちょっと面倒臭いので、もっと簡単に作れないかなと思い、

すりおろしジャガイモに辿り着きました。


情熱のフィッシュパコラはアボカドディップで美味しいレシピ

(1人前)

ザ・プレミアム・モルツ 75cc
ヒコイワシ 10尾
すりおろしジャガイモ 50cc
小麦粉 150cc
パプリカパウダー 大さじ1〜2
アボカド 1/2個
新玉ねぎみじん切り 大さじ2
生青唐辛子みじん切り 1本分
ナンプラー 小さじ1.5
レモン汁 1/4個分
オリーブオイル 小さじ2
塩、胡椒 適宜

先ずはアボカドディップです。

ボールにアボカドを入れフォークで潰し、

新玉ねぎ、生青唐辛子、胡椒、ナンプラー、レモン汁を入れて

混ぜ冷蔵庫に入れます。


次はヒコイワシの仕込みです。


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ヒコイワシの腹から頭の付け根までキッチンバサミでチョッキンし、

ワラワタを切り落とします。

水洗いし水気をよく切り、塩、胡椒で下味をします。

丸ごと食べたい人は切らないで下さい。


パコラの衣を作ります。

ボールにすりおろしジャガイモ、小麦粉、プレモル、パプリカパウダーを入れ混ぜます。

この衣にヒコイワシをくぐらせ


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ガスコンロの揚げ物モードは180度に設定し、

カラッとなるまで揚げます。

冷蔵庫で冷やしてある青唐辛子が効いた

パンチのあるディップとどうぞ!


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今回は二十日大根と一緒に食べました。

さっくりふんわり美味しいフリットです。

衣の記事は作りやすい分量で表記してあります。

この分量でヒコイワシは20尾ぐらい揚げれます。

シカの好みはすりおろしジャガイモの3倍の小麦粉を入れます。

お好みで配合を変えて下さい。

簡単なパコラの作り方ですが美味しいですよ。




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by pesce0414 | 2014-06-02 15:23 | 揚げ物料理 | Comments(2)