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2012年 05月 18日

オードブルチーズでアスパラガスのカルボナーラ

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久しぶりにお薬を処方してもらいました。風邪です。近所の診療所の診察券は離婚前の旧姓のままでした。(婿養子だったので) 少なくても?8年は病院に行ってない事になります。来週の火曜日は箱根旧街道を登る予定です。それまでは、なるべく夜更かしをしないでノンアルコールで体調を万全にしたいと思います。

さて、本日の朝飯の紹介です。

風邪を引いてても腹は減るので

レシピブログから小岩井の

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オードブルチーズ

レーズンバター 発酵バター入りマーガリン

ヨーグルト ヨーグルトを水切りする道具が届きました。


その中のオードブルチーズ「アーモンド」と「サラミ」を使ってカルボナーラです。


小岩井乳製品の料理レシピ
小岩井乳製品の料理レシピ


小岩井のオードブルチーズとアスパラガスのスパゲッティの作り方

(1人分)

スパゲッティ 100g

全卵 1個

卵黄 1個

アスパラガス 2本

小岩井のオードブルチーズサラミ 1個

小岩井のオードブルチーズアーモンド 1個

オリーブオイル 大さじ1

鰹顆粒だし 小さじ1/4

ブラックペッパー 適宜

塩 適宜


アスパラは皮をピーラーで剥き約3㎝幅に切ります。


パスタを茹でます。


ボールに全卵、卵黄、オードブルチーズ、鰹顆粒だし、ブラックペッパーを入れ

良く掻き混ぜます。

(オードブルチーズは溶けやすくするため手で千切りながら入れます。)

パスタの茹で上がり30秒前にアスパラを入れ

茹で上がったら水気を切り

フライパンに入れ

卵液を入れ

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中火で菜箸でグルグル掻き混ぜます。

卵液が温かくなったら弱火にして

さらに菜箸でグルグル掻き混ぜて

お好みのとろみがついたら塩して完成です。

カルボナラーは通常ベーコンを使いますが、

オードブルチーズのサラミを使いました。

そして、オードブルチーズのアーモンドを使う事により

香ばしさがプラスされます。

そのまま、食べるのも美味しいけど、

ソースやディップとして使うのも良いと思います。



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marueキャンプ場オープン!

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神奈川県南足柄市 金時山麓 夕日の滝 にあるキャンプ場

by pesce0414 | 2012-05-18 14:54 | パスタ | Comments(2)
2011年 05月 26日

二種の美味しいアスパラと生ハムの冷製カルボナーラ

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ごうちゃんは魚介系アレルギーって事なので、鶏出汁を使ったカルボナーラソースで!ちょっとこれは、ソースが多目かな?二人分ぐらいありそうです。汁だくになってしまったけど、美味しいソースだから汁だくもOK!
ごうちゃんから、メチャメチャ美味しいってコメント頂きました^^

アスパラと生ハムの冷製カルボナーラの作り方
(二人分)

フェデリーニ 160g
生クリーム 150cc
鶏のブロード 100cc
クリームチーズ 50g
卵黄 2個分
アスパラガス 2本
生ハムスライス 好きなだけ
塩、黒胡椒 適宜

まずはクリームチーズを電子レンジで柔らかくしてからボールに

そのボールに卵黄を入れ混ぜ、

生クリーム、ブロードで溶かすように良く混ぜます。

鍋にこれらを入れ中火で。

木ベラを鍋底につけながら混ぜます。

温まってきたら弱火にして、かき混ぜ。

とろみがついたら冷やします。

アスパラは3~4センチ幅にカット

パスタを茹でて茹で上がりの30秒前にアスパラを入れ時間がきたらザルに移します。

冷水で、パスタとアスパラを冷やして水気を切ります。

冷やしたソースと混ぜ塩、胡椒して皿に盛り

アスパラと生ハムを飾り完成です。

この作り方は生クリームを使うので材料費も高くなります。

牛乳でも美味しくできるので

牛乳バージョンで!和風の冷製カルボです。


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こちらは、まかないなので生ハムなしです!


アスパラの和風冷製カルボナーラのアパレユの作り方
(3~4人前)

牛乳 450cc
鰹顆粒出汁 小さじ2
薄口醤油 小さじ2
クリームチーズ 150g

これらの材料を先程紹介したやり方で作り冷やして完成です。

パスタと合わせる時に塩と黒胡椒を入れてください!

黒胡椒をワサビに変えても美味しいです。

鰹顆粒出汁をコンソメに変えても、もちろん美味しいですよ!

思ったより簡単でしょ?

子供にも人気の冷製パスタです。

カロリーを控えた豆乳で作った冷製カルボナーラのレシピはこちら
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豆乳で冷製カルボナーラ・サラダ仕立ては美味しいよ


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by pesce0414 | 2011-05-26 14:42 | 冷製パスタ | Comments(2)