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2013年 08月 05日

グリーンオリーブとケッパーで普通のボンゴレロッソが美味しくなるじゃん!☆〜(ゝ。∂)

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自宅で久しぶりにパスタを作ったよ〜!

ガスコンロのタイマーはやっぱり便利です。

普通のボンゴレロッソにオリーブとケッパーを入れるだけなので、材料だけ載せますね〜。

ボンゴレロッソはケッパーとオリーブで美味しくなるじゃんのレシピ!

(1人前)


スパゲッティ 100g
トマトソース おたま2杯
浅利 15個
ケッパー 大さじ1
オリーブ 6個 手で半分に千切る
ニンニク微塵切り お好みの量
鷹の爪輪切り お好みも量
白ワイン 50cc
オリーブオイル 大さじ2
塩、胡椒 適宜

シカのガスコンロ(ハーマンのSi センサーコンロ 型番 LW2156ASQST)パスタに便利なタイマー機能があるよ!



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パスタを茹でる時にはガスコンロのタイマー機能は本当に便利です!



お好みでアンチョビを入れると、もっと美味しさがUPします!
アンチョビがない時は、ナンプラーもいいよ〜!*\(^o^)/*

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by pesce0414 | 2013-08-05 09:34 | パスタ | Comments(0)
2011年 12月 25日

リンゴジュースで芳醇やらか!丸鶏ローストチキンは美味しい

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メリークリスマス!昨夜やりましたが、夜中の1時半です。仕事が23時迄だったので、帰宅してからのローストチキン作りになりました。下ごしらえはしてあったので、鶏に詰めるスッタフィングを再度温めてプチトマトと鶏の中にブチ込んでオーブンに!

基本的にはローストポークが好きなのですが、

丸鶏のローストチキンが食べたいとのリクエストがあり久しぶりにローストチキンです。



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リンゴジュースで芳醇柔らかローストチキンは美味しいよのレシピ

(4,5人前)

まずは肉をゲットしに行きます。

前日に小田原ラスカのお肉コーナーに

北海道の知床どりか?徳島の阿波尾鶏地鶏を買うか?

迷ったけど、自宅のオーブンは小さいし

保存袋Lサイズに入らん?

そんな事情で小さい方の知床どりをゲットです。

1.8キロの知床どりです。

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ブレイン法で作る為、前の日から仕込みです。

仕込みって言っても塩水に漬けるだけ!

漬けるのでその分水分を吸って肉がジューシーで柔らかく仕上がります。

通常は水、塩、砂糖など入れたのに漬け込みます。

今回は塩リンゴジュースに漬け込んだレシピの紹介です。


鶏を良く洗い水気を切ります。

保存袋のLサイズに入れ

マリネ液を入れ冷蔵庫で一日漬け込みます。


マリネ液の作り方です。

リンゴジュース100パーセント 600cc

にんにくスライス 1片分

生姜スライス 10枚

ローリエ 2枚

塩 大さじ2


塩はミネラルが多い美味しい塩がいいね~! 




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スタフィングはその時あるもの好きなのを入れます。

サフランライスもいいし

レンズ豆もいいし、


ひよこ豆(ガルバンゾービーンズ)水煮の缶詰があったのでひよこちゃんを使いました。


ひよこ豆とオリーブのスタフィングの作り方

玉葱みじん切り 1個分

ひよこ豆 120g

ベーコン1センチ弱の角切り 80g

グリーンオリーブ 15個

プチトマト 5個

ニンニク 1片

オリーブオイル 大さじ1


フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルをフライパンに


弱火でニンニクの香りをオイルに移したら

ベーコン、玉葱を入れ炒めます。

ひよこ豆、オリーブを入れ混ぜ火を止め

プチトマトを入れます。


マリネした鶏肉の水気を拭き取り、

お腹の中に詰めます。


詰めたら竹串で縫うようにして閉じます。


分量外のオリーブオイルを塗り

オーブンに!

最初はオーブンの温度マックスに設定してオーブンの室内を熱くします。

鶏を入れたら170度に落とし80分

室内が狭いので上が焦げ気味になるので

80分したら、150度にして20分ぐらい?


オーブンは個々の性能で焼き加減が違うので温度調整をしてね~!

鶏を焼くときは後ろの両足を上の位置で縛って

後ろ足が落ちないように焼くのが一般的なのかな?

でも、シカは縛りません^^


亀甲縛りもしません!

後ろ足は下がってた方がいいんです。


何故か?




それは?







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じゃーん

後ろ足が落ちてる方が

お尻がかわいい!

丸々したお尻がいいでしょ?

この丸っとしたフォルムが最高傑作なんです!


足が上がってないのでオーブンの熱が入りにくいのですが、


シカはこのスタイルで焼くのが好きです。


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切り分けて食べました。

シンプルに岩塩とブラックペッパーで!


悶絶もんの美味しさです。

リンゴジュースのほのかな香りと甘味

そして、ほんのり味噌のような香りもして芳醇なローストチキンなんです。


マリネしたから肉も柔らかい^^


ローストチキンの美味しい作り方は

リンゴジュースはマストなんです。

知床鶏は美味しい肉でございました。


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by pesce0414 | 2011-12-25 14:29 | 鶏肉料理 | Comments(7)
2011年 10月 10日

鶏肉のグリーンオリーブとドライトマトのインボルティー二

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秋が深まってきましたね。午前中はこの時期恒例のきのこ狩りに行ってきたよ!しかし、採れませんでした。来週また行って来ます。例年より秋の訪れが遅いみたいです。

久しぶりに鶏肉でインボルティー二を作りました。

簡単インボルティーニです。

グリーンオリーブとドライトマトで鶏肉のインボルティーニのレシピ

鶏モモ肉 食べるだけ

グリーンオリーブ 食べるだけ

ドライトマトみじん切り 食べるだけ

塩、胡椒 適宜




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鶏モモ肉は両面に塩、胡椒をし

ドライトマトを塗る感じで

オリーブを並べ

しかし、久しぶりに巻いたので手順ミス

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まな板の上でなくアルミ箔の上に置いて材料を!

巻いたらフライパンで弱火でゆっくり回転させながら焼きます。

面倒ならオーブンでゴー!

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、

切って食べましょう!

白ワインと相性の良い簡単インボルティーニの作り方でした。



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by pesce0414 | 2011-10-10 16:11 | 鶏肉料理 | Comments(1)