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2014年 05月 29日

タンドリーチキンドレッシングで野菜多めの濃厚スパイシーカルボナーラ

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普通のカルボナーラってあのシンプルな組み合わせだから美味しいんだろうけど、
一皿でもっと野菜を摂取したいので残り野菜を入れ野菜多めのカルボに
パスタはガスコンロのタイマー機能を使いました。


カルボナーラはスライスチーズを使うと家庭でも気軽にできますよ。

お好みのスライスチーズを使って下さい。

シカは溶けるタイプのスライスチーズでなく

ノーマルのスライスチーズを使います。

(溶けるけど)


茹でたモロヘイヤも冷蔵庫にあったので混ぜました。


タンドリーチキンドレッシングで野菜多めのカルボナーラのレシピ


(2人前)



SSKタンドリーチキンドレッシング 大さじ6

フェデリーニ 160g
全卵 2個
卵黄 2個
スライスチーズ 4枚
ベーコンスライスみじん切り 4枚分
長ネギみじん切り 10㎝分
ごぼうみじん切り 10㎝分
玉ねぎみじん切り 1/4 個分
セロリみじん切り 10㎝分
オクラみじん切り 2本分
エノキみじん切り 半パック分
茹でモロヘイヤみじん切り 半パック分
小葱小口切り 2本分
オリーブオイル 大さじ2
粗挽きブラックペッパー 適宜


ボールに全卵、卵黄、ちぎったスライスチーズ、ブラックペッパーを入れ


良く混ぜます。

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フライパンにオリーブオイル、ベーコン入れ弱火でじっくり炒め


オイルにベーコンの旨味を移します。


長ネギ、ごぼう、玉ねぎ、セロリ、えのきを入れ炒めます。



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パスタは6分茹でたいのでガスコンロのタイマーは6分に設定です。


茹でたパスタ,オクラ、モロヘイヤをフライパンに入れ混ぜます。


火を止めてからボールの卵液を入れ


素早く混ぜます。


チーズが溶けトロミがついたらドレッシングを入れ混ぜ完成です。

器に盛り小ねぎをトッピングしいただきます。


トロミがつかない時は弱火でトロミがつくまで


かき混ぜて下さい!

美味しい濃厚カルボナーラのレシピでした。






<a href="http://www.recipe-blog.jp/sp/mb/r140508a" target="_blank"><img src="http://www.recipe-blog.jp/sp/mbimg/r140508a" alt="ドレッシングを使った料理レシピ" border="0" /><br />ドレッシングを使った料理レシピ</a>






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by pesce0414 | 2014-05-29 13:10 | パスタ | Comments(0)
2013年 10月 04日

舞茸のジェノベーゼ・カルボナーラで月見

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いよいよ、バジルの季節も終わりだな〜

実家の畑にわさわさ茂ってるバジルを今年最後の収穫として、

日曜日に行きたいと思ってます。

さて、本日はガスコンロのタイマー設定を使ってパスタの紹介です。

ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)はタイマー機能が便利です。



雁渡しが本格的になり秋の深まりと共に

旬の食材をもっと楽しみたいと思います!

天然のキノコがいいのですが、

生憎ないので気分だけでもと思い

年中出回ってる栽培舞茸ですがカルボナーラです。

そのカルボナーラにジェノベーゼソースを混ぜるとまぁ〜

なんとも格段に美味しいカルボナーラになりますよ〜!


舞茸のジェノベーゼ・カルボナーラのポーチドエッグの作り方

(1人前)

好きなパスタ 80g

舞茸 1/2パック

卵黄 2個

普通のスライスチーズ 2枚

玉葱スライス 1/8個分

ニンニクみじん切り 小さじ1

ベーコンスライス 1センチ幅カット 2枚分

ポーチドエッグ 1個

オリーブオイル 大さじ2

白ワイン 50cc

ジェノベーゼソース 適宜

塩 適宜

粗びき黒胡椒 適宜 


ボールに卵黄、ちぎったスライスチーズ、オリーブオイル大さじ1を混ぜとく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、舞茸、ベーコン、ニンニクを入れ

ベーコンが色づくまで炒めます。

白ワインを入れ煮詰めます。



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今回は手打ちパスタを使ってるので

茹で時間は短いです。

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ガスコンロのタイマー設定を2分にセットし

茹で上がったらフライパンにパスタを入れ、

ジェノベーゼソースを入れ混ぜます。

ボールに移しチーズが溶けるまでかき混ぜ塩、胡椒して

お皿に盛り、ポーチドエッグをトッピングして完成です。

もし、ソースにとろみがつかなかったら

フライパンに戻し、弱火で菜箸でグルグルかき混ぜながら

とろみがつくまで火入れして下さい。



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キリンラガーの秋デザインで乾杯です。


今回のシカポイントは

カルボナーラを作る時はスライスチーでも美味しくできます。

パルミジャーノで作るより安価で滑らかに仕上がりますよ。




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by pesce0414 | 2013-10-04 15:16 | パスタ | Comments(0)
2012年 05月 18日

オードブルチーズでアスパラガスのカルボナーラ

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久しぶりにお薬を処方してもらいました。風邪です。近所の診療所の診察券は離婚前の旧姓のままでした。(婿養子だったので) 少なくても?8年は病院に行ってない事になります。来週の火曜日は箱根旧街道を登る予定です。それまでは、なるべく夜更かしをしないでノンアルコールで体調を万全にしたいと思います。

さて、本日の朝飯の紹介です。

風邪を引いてても腹は減るので

レシピブログから小岩井の

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オードブルチーズ

レーズンバター 発酵バター入りマーガリン

ヨーグルト ヨーグルトを水切りする道具が届きました。


その中のオードブルチーズ「アーモンド」と「サラミ」を使ってカルボナーラです。


小岩井乳製品の料理レシピ
小岩井乳製品の料理レシピ


小岩井のオードブルチーズとアスパラガスのスパゲッティの作り方

(1人分)

スパゲッティ 100g

全卵 1個

卵黄 1個

アスパラガス 2本

小岩井のオードブルチーズサラミ 1個

小岩井のオードブルチーズアーモンド 1個

オリーブオイル 大さじ1

鰹顆粒だし 小さじ1/4

ブラックペッパー 適宜

塩 適宜


アスパラは皮をピーラーで剥き約3㎝幅に切ります。


パスタを茹でます。


ボールに全卵、卵黄、オードブルチーズ、鰹顆粒だし、ブラックペッパーを入れ

良く掻き混ぜます。

(オードブルチーズは溶けやすくするため手で千切りながら入れます。)

パスタの茹で上がり30秒前にアスパラを入れ

茹で上がったら水気を切り

フライパンに入れ

卵液を入れ

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中火で菜箸でグルグル掻き混ぜます。

卵液が温かくなったら弱火にして

さらに菜箸でグルグル掻き混ぜて

お好みのとろみがついたら塩して完成です。

カルボナラーは通常ベーコンを使いますが、

オードブルチーズのサラミを使いました。

そして、オードブルチーズのアーモンドを使う事により

香ばしさがプラスされます。

そのまま、食べるのも美味しいけど、

ソースやディップとして使うのも良いと思います。



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by pesce0414 | 2012-05-18 14:54 | パスタ | Comments(2)
2012年 05月 14日

濃厚鶏とキノコの焼きカルボナーラ丼

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ウォーキングの「チームあゆむ」のリーダーのシカです。チームのメンバー個々が減量目標を1月に設定し、年内達成するよう個々が頑張ってます。シカはの目標は五キロ減量です。しかし、なんと1月から減量どころか3キロ増えてます。げ~~このままだと目標達成が難しい、、、、食事制限をする事にしました。大好きな大盛りチャーシューメンは、目標達成まで封印です。

明日は、保険の仕事でお客様と約束をしてましたが、

お客様の都合により後日に延期になったので、

映画でも行こうかな?と思ってます。

「バトルシップ」か「ももへの手紙」どっちにしようかな?


さて、ショウタが作り方を教えてってな事で

本日のレシピ紹介です。


濃厚鶏もも肉とキノコの焼きカルボナーラ丼の作り方

(1人前)



ごはん どんぶりメシ1杯分

鶏もも肉 200g

シメジ 30g

舞茸 30g

全卵 1個

卵黄 1個

生クリーム 50cc

白ワイン 50cc

ブロード 120cc なければ コンソメキューブ1/3個

スライスチーズ 2枚

粉チーズ 大さじ1

オリーブオイル 小さじ1




小麦粉 適宜

塩、粗びき黒胡椒 適宜


鶏肉は一口大の大きさに切り塩、胡椒して小麦粉をまぶします。

フライパにオリーブオイルを入れ、

鶏肉を入れ両面をかりっと焼きます。

余計な油を捨てキノコを入れ炒め

白ワインを入れ煮詰め

ブロードを入れて煮詰めます。

煮詰めながら

ボールに全卵、卵黄、千切ったスライスチーズ、生クリームを入れ良く混ぜます。

(ブロードがない時はここでコンソメキューブを包丁で削って入れます。)

煮詰まったら、火を止め

フライパンに玉子液を流し入れ

再度火をつけ

弱火でとろみがつくまで

木ベラをフライパンの底につけながら

かき回します。

お好みのとろみがついたら火を止め

塩を入れ

ご飯の上にかけ

粉チーズをかけ

バーナーでファイヤーして焦げ目をつけたら完成ですよ~!


美味しいけど、高カロリー高たんぱくのメタボどんぶりです。


減量中の方は食べないように!


ショウタ~頑張って作ってな~

さて、眠いから寝ます!


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by pesce0414 | 2012-05-14 04:05 | 鶏肉料理 | Comments(3)
2011年 04月 28日

筍のカルボナーラで美味しい和風春カルボ

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筍は買うものでなく、貰うものと思ってるシカです。この時期に掘りたてを茹でて届けて下さる保険のお客様がいるんです。なんと幸せな~!そんな筍を使いました。

筍で和風カルボナーラの作り方

スパゲッティ 100g
茹筍の穂先 櫛切り 50g
茹筍 1センチ角カット 30g
ベーコンスライス 1センチ幅カット 2枚分
タマネギ みじん切り 1/8個分
鰹出汁 100cc
全卵 1個
卵黄 1個
白ワイン 大さじ2
パルミジャーノレッジャーノパウダー 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
薄口醤油 小さじ1
粗引き黒胡椒 適宜
塩 適宜


フライパンにベーコンを入れ弱火でじっくり脂を溶かし

ベーコンの脂が油になったら、火を強めてタマネギを入れ炒め白ワインを入れ煮詰めます。

鰹出汁、筍を入れ煮詰めます。

(煮詰めてる間、ボールに全卵、卵白、パルミジャーノ、オリーブオイル、薄口醤油、黒胡椒を入れ良く混ぜます。)

パスタが茹で上がったらフライパンに移し混ぜます。

火を止めてから卵液を投入し菜箸でフライパンのそこをつけながらグルグルと円を描くように混ぜます。

次第にトロっとしたら完成です。

お好みで塩で調整して下さい!

温度が下がり過ぎるとトロッとしないので、弱火にてとろみがつくまで菜箸でグルグルしてね!



自宅やまかないのパスタを茹でる時はお湯に塩は入れてないです。


そのお湯を使い切ればいいのですが、使わないので流し台に流すとちょっと環境に優しくない気がしてね~

お店ではパスタを茹でる時はお湯に対して1パーセントの塩を入れます。(1リットルの湯に対して塩が10g入れてます。)



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by pesce0414 | 2011-04-28 15:56 | パスタ | Comments(2)