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2012年 05月 10日

豚ステーキの塩麹スパイシー野菜ソース

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火曜日の宅呑みの続きをブログアップしようかな?と思いましたが変更です。

午前中に

じゃーん!

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スパイスが届きました。


シカはスパイスブログ認定スパイス大使なんです。

手作りカレーパウダーの料理レシピ
手作りカレーパウダーの料理レシピ


豚ロースを塩麹でマリネしておいたのがあったので

野菜をスパイシーに仕上げ

サラダ感覚の豚肉料理が本日のランチとなりました。

豚ロースの野菜カレーがけのレシピ

(一人前)

豚ロース  1枚(約100g)

トマト 1/2個

ズキーニ 5㎝

マッシュルーム 2個

小麦粉 小さじ2

オリーブオイル 小さじ3

塩麹 小さじ2

ターメリク 5振り

ジンジャー 5振り

クミン 5振り

ガラムマサラ 3振り

レッドペッパー 2振り

胡椒 適宜


豚肉は塩麹小さじ1を両面に塗りラップし一晩冷蔵庫に

一晩マリネした豚肉に軽く胡椒し両面に小麦粉をまぶします。

トマトはザク切り

ズッキーニ1㎝幅の半月切り

マッシュルームは縦1/4に切り



フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ

豚肉を両面ソテーします。

塩麹でマリネしたお肉は焦げやすいので注意してください。

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同じ時間火入れしても

上が塩麹マリネの豚さんで、

下が塩麹マリネしてない豚さんです。


ソテーしたら豚肉を取り出し

フライパンの余分な油は捨て

そこに、オリーブオイル小さじ2を入れ

ズッキーニ、マッシュルームを入れ炒めます。

軽くズキーニに焼き色がついたら

日本酒、トマト、塩麹小さじ1、スパイスを入れ

2分ほど軽く煮たら

豚肉の上にかけて完成です。


塩麹でマリネした豚肉はもちろん美味しいです。

塩麹とスパイスを入れると

減塩効果も期待できるかな?


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スパイスブログ認定スパイス大使
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by pesce0414 | 2012-05-10 15:30 | 豚肉料理 | Comments(0)