人気ブログランキング |

わっぜ美味しい鹿児島としかぷーレシピ

shikapoo.exblog.jp
ブログトップ

タグ:レシピ ( 3 ) タグの人気記事


2011年 07月 28日

豚キムチでゴーヤチャンプルーは美味いよ!

b0221506_2372054.jpg



緑のカーテン作戦で今年は日本でゴーヤを食べる人は過去最高なんだろうな?


そんな、ゴーヤでチャンプルーです。


豚キムチは鉄板的に美味しいぜ!

そこにゴーヤを入れるので美味しいに決まってるレシピです。

豚キムチでゴーヤチャンプルーの作り方

(1~2人前)

豚バラスライス 100g 適当に切る
ゴーヤ 100g スライス
絹豆腐 100g
白菜キムチ 50g
もやし 0・5袋
玉子 1個
キムチの素 大さじ2
胡麻油 大さじ1
塩 適宜


フライパンに油を入れ豚肉を炒めます。

ゴーヤを入れて炒めます。

もやし、白菜キムチを入れ炒め。

他の材料を混ぜ完成です。


簡単ですが、美味しいよ^^


ごはんとも相性がいですが、ビールで乾杯チャンプルーって感じですな


ヤバイ、寝なくては!

月末の保険営業、、、数字が、、、ガーン


ランキングに参加中です。
下のバーナーをクリックして下さると嬉しいです。

 にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

by pesce0414 | 2011-07-28 02:52 | 炒め物 | Comments(1)
2011年 05月 11日

シラスでトマトカルボソースは美味しいよ!

b0221506_1442045.jpg


天気予報通り夕方から、雨となり急に涼しくなりました。昼間は暑かったな~調べてみると、、、

神奈川県内全域で気温が上がり、小田原では32・3度、海老名では30・8度を記録するなど、各地で真夏日を観測した。小田原では同地点として5月の観測史上最高気温を更新した。
南西から西よりの風が吹いた小田原では、箱根を越えて乾燥した空気が流れ込み、特に気温が高くなったとみられている。


こんな感じの小田原でした。暑いはずだよな~!5月で32度とはこれかの夏が怖いです。

さて、本題です。以前のブログでも紹介したのですが、作り方を教えてとの事でブログアップです。

シラスのトマトカルボ的・バゲットで!

シラスでトマトカルボナーラソースは美味しいよのレシピ

シラス干し 50g
トマトソース 140cc
全卵 1個
パルミジャーノレッジャーノパウダー 大さじ2
ニンニク みじん切り 小さじ2
白ワイン 50cc
オリーブオイル 大さじ1
塩、胡椒 適宜


フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ炒めます。
シラスを入れ白ワインを入れ水分を飛ばしたらトマトソースを入れ沸騰したら火を止めます。
(パスタのカルボナーラを作る感じでソースを滑らかにしたいので、火を止めます。)
全卵とパルミジャーノを入れ木ベラなどでフライパンの底をつけながらかき混ぜます。
徐々にとろみがつき滑らかになったら塩、胡椒して完成です。
(とろみがつかない時は弱火でかき混ぜて!)

焼いたバゲットなどにつけて食べてください。

パスタのソースにもいいですよ!

このソースでごはんにかけて食べるお客様もいます!

まァ~炭水化物との相性はいいのかも?

お手数ですが毎日クリック応援して下さると嬉です!006.gif



にほんブログ村 料理ブログ 男の料理へ
にほんブログ村

by pesce0414 | 2011-05-11 00:18 | ソース・タレ・ドレッシング | Comments(1)
2011年 04月 24日

イサキで和風アクアパッツァ春の彩りレシピ

b0221506_13121273.jpg


昨日お昼過ぎ、おうたんから連絡です。イサキを釣ったけど要る?
昼の仕事でもお世話になってるおうたんですが、釣果が良い時は届けてくれます。
網代から出船し初島周りでイサキ釣りだったみたいです。

b0221506_14504315.jpg


イサキをメインに、カイワリ(この辺の西海岸では角アジ)、タカベを頂きました。


b0221506_14512932.jpg


25センチのカイワリです。塩焼きにしても実に美味しい、身が締っており、これから夏に更に美味しくなります。鯵のの仲間ですが大きくなるとシマ鯵より美味しくなります。食べた事ありませんがね~!




b0221506_1453318.jpg


今回メインのイサキです。晩春から夏にかけて美味しい。そろそろ終わりそうな気配の菜の花と合わせました。旬の筍もあれば最高なんですがね~!

b0221506_1457572.jpg


そして、これがタカベです。20センチぐらいかな?身はカイワリと反対でとても柔らかいのですが、刺身で食べると甘味があり、今回刺身で食べた中で、タカベはイサキ、カイワリより美味しい。

b0221506_14581769.jpg


刺身は昨夜食べちゃいました。こんな感じにアラが!もったいないのでフュメを作りました。フュメ・ド・ポワソンです。お魚さんの洋風出汁です。今回は和風フュメ・ド・ポワソン、、、和フュメです。

魚のアラ(エラは取り除きます。)に塩をふり20分間放置します。魚から臭い汗が出るので洗い流し、鍋に水を入れ沸かし、魚のアラを入れ霜降り状態にしてザルに移し、血合いなどを洗い流します。

b0221506_14584470.jpg


今回は鍋に1.5リットルの水、日本酒50cc、タマネギスライス1/2個分、長ネギ3cmカット1/2本分、生姜スライス3枚を入れ沸かします。

沸いたら先程のアラを入れ再び沸騰したら、火を弱め優しい沸騰状態にし、20分ぐらいしたら漉して完成です。


イサキの和風アクアパッツァ春の彩りの作り方

イサキ 30センチ 1尾
和風フュメ 1リットル
アサリ 20個
菜の花(細いの) 5センチ幅カット 10本分
アスパラガス 3cm幅カット 2本分
プチトマト 縦1/4カット 3個分
日本酒 70cc
青ネギ 小口切り 2本分
生姜スライス 二枚
オリーブオイル 大さじ1
塩 適宜


イサキはウロコ、内臓、エラを綺麗に取り除き洗って水気を取り、塩をしてガス台のグリルで焼きます。

フライパンにアサリと日本酒を入れ火にかけ、蓋をし酒蒸しに。

アサリが開いたらフュメと生姜を入れ、

沸いたとこに焼いたイサキを入れ、10分ぐらい煮たら

予め下茹でした菜の花とプチトマトを入れ完成です。

器に盛ったら、

ネギ、オリーブオイルをお好みでかけてね!

b0221506_14591424.jpg



ライムさんに頂いた自家製柚子胡椒もちょい足しです。


ランキングに参加中です。
下のバーナーをクリックして下さると嬉しいです。

 にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

by pesce0414 | 2011-04-24 13:18 | アクアパッツァ | Comments(0)