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2011年 05月 27日

豆乳で冷製カルボナーラ・サラダ仕立ては美味しいよ

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先程の朝飯です。昨夜ベッドに入って朝飯はカルボナーラーにしようって決めてました!前回よりヘルシーですよ~!そして、サラダっぽく!

前回は生クリームと牛乳でそれぞれ作った二種の美味しいアスパラと生ハムの冷製カルボナーラ を紹介しましたが、もっとヘルシーになりました。

豆乳で冷製カルボナーラサラダっぽくの作り方


フェデリーニ 100g
豆乳 150cc
卵黄 2個分
スライスチーズ 1.5枚
コンソメキューブ 1/2個
ロースハムスライス 2枚
レタス 1枚
貝割れ大根 1/4pパック分
塩、胡椒 適宜

ボールに卵黄、ちぎったスライスチーズ、コンソメ、豆乳を入れ良く混ぜます。

鍋に入れて中火にかけます。木べらで鍋底をつけながら混ぜます。

チーズが溶け出してきたら弱火にしてとろみがついたら冷やしてソースの完成です。

レタスは1センチ幅にカット。

ハムは3ミリぐらい幅の千切り。

貝割れ大根は2センチ幅にカット

パスタを茹で冷水で冷やし水気をよく切ります。

パスタとソースを混ぜ、塩、胡椒して皿に盛り、

レタス、ハム、貝割れを飾り完成です。


パスタはディチェコのフェデリーニを6分茹でました。


野菜は好きなの飾って見て下さい!

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by pesce0414 | 2011-05-27 11:52 | 冷製パスタ | Comments(1)
2011年 04月 23日

バジル香るフレッシュトマトの冷製パスタの美味しいレシピ

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今年初の冷製パスタを作りました。今まで
「バツイチ男の気まぐれ料理」のブログでも紹介したレシピです。ブログタイトル変更に伴いこちらでブログアップしたいと思います。重複するレシピ等があると思いますが、ご勘弁を!

昨夜のE.Geeの歓送迎会にて。宴会メニューのパスタです。3月は予約の宴会が震災後はほぼ全部キャンセルとなりましたが、自粛していた方々の宴会予約が入るようになりました。4月になって昨夜は月末にかけての予約の問い合わせが一番多いです。オナーも一安心かな?

冷製パスタはまだ早いかな?と思いましたが、

お客様にパスタは温製と冷製どちらがいいですか?と

女性の方が多かったので男性陣の意見は無視で冷製パスタに決定です。

冷製パスタは女性の方に人気があるみたいです。

前回のブログ記事で冷製パスタの中で一番アクセスが多い、

人気がある冷製パスタでした。


美味しいフレッシュトマトの冷製パスタはトマトクーリーで!

(二人~三人前または得大盛り一人前)


ディチェコ・フェデリーニ 200g
冷やした湯剥きトマト 2個
オリーブオイル 大さじ4
ニンニク みじん切り 小さじ1/2
バジル 粗みじん切り 3枚分
飾り用バジル 小さい葉 適宜
塩、胡椒 適宜

ディチェコのフェデリーニを6分茹でます。

ボールにトマト1個を櫛切りにしたのと、刻んだバジル,ニンニク半分、オリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみを

和え冷蔵庫に、

ミキサーに種を取り除いたトマト、オリーブオイル大さじ3、ニンニクの残りを入れミキサーにかけトマトクーリーを作ります。これがパスタのソースに!

茹でたパスタを冷水で冷やし、しっかり水気を切り
トマトクーリーとパスタをボールで和え
塩、胡椒で味を調え器に盛り、

冷蔵庫で軽くマリネしたトマトをのっけ

最後にバジルを飾って完成です!

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by pesce0414 | 2011-04-23 14:38 | 冷製パスタ | Comments(4)