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2014年 06月 09日

アボツナジャガチーズのとろ〜り玉子の春巻き三角揚げブリック仕立て

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梅雨入りしてから、初のお天道様がお見えです。
すかさず洗濯をしながらの昼飯作り。
最近は揚げ物が多い気がするが
美味しいので週明けの月曜日もガスコンロで揚げ物です。

ブリックはチュニジアの料理で春巻きのような皮で
ジャガイモ、ツナなど入れ生卵を包んで揚げたものです。
そのブリックを春巻きの皮で代用します!


今回はお世話になってるレシピブログの
第1回絵本ごはんコンテスト2014」コラボ企画!絵本にちなんだ“おいしい”レシピを大募集

その中の絵本10点から

妖怪食堂の絵本のテーマにこの料理をエントリーしました。


この絵本のテーマはビックリするような料理とお菓子です。




アボカドとジャガイモとチーズのとろ〜り玉子のブリック仕立ての春巻き揚げの美味しいレシピ

(2人前、画像は1人前です。)


春巻きの皮  4枚
ジャガイモ中  1個
アボカド  1/2個
プチトマト 4個
ツナ缶  1缶
スライスチーズ  4枚
全卵  2個
カレー粉  小さじ2
小麦粉  大さじ2
水  大さじ3
揚げ油 適宜

ジャガイモは皮を剥き1センチ角ぐらいに切り、耐熱容器に入れラップして500Wのレンジでチンしてフォークで潰します。

プチトマトは1/8カット
アボカドは1cm角カット

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ボールに粗熱が取れたジャガイモと

油を切ったツナ缶、アボカド、プチトマト、カレー粉を混ぜます。



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春巻きの皮を2枚重ねてまな板の上に

春巻きの角が手前になるように置き。

スライスチーズを1枚置き

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具の半分で土手を作り

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全卵を入れ


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その上にスライスチーズ1枚を置き

春巻きの余白の部分に水溶き小麦粉を塗り閉じます。


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ガスコンロの揚げ物の温度は180度に設定し

両面をキツネ色になるまで揚げて完成です。


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春巻きの三角揚げは見た目のインパクトに驚き、

真ん中を切ると、とろ〜り玉子で驚き

口にするとその美味しさに驚き

三回驚くこの絵本のテーマにピッタリな料理だな~。

きっと妖怪たちも食べて満足でしょう。


ジャガイモの粗熱が取れないうちに春巻きの皮に乗せると

その部分が蒸れて破れやすいです。

春巻きの皮は1枚だとこれまた、破れやすい。

今回は子供も食べやすいようカレー粉に。

パンチのあるハリッサと食べると大人ブリックになりますが、

ケチャップで子供ブリックに!

見た目より簡単美味しいレシピですよ。


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by pesce0414 | 2014-06-09 14:22 | 卵・玉子料理 | Comments(4)
2011年 04月 28日

筍のカルボナーラで美味しい和風春カルボ

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筍は買うものでなく、貰うものと思ってるシカです。この時期に掘りたてを茹でて届けて下さる保険のお客様がいるんです。なんと幸せな~!そんな筍を使いました。

筍で和風カルボナーラの作り方

スパゲッティ 100g
茹筍の穂先 櫛切り 50g
茹筍 1センチ角カット 30g
ベーコンスライス 1センチ幅カット 2枚分
タマネギ みじん切り 1/8個分
鰹出汁 100cc
全卵 1個
卵黄 1個
白ワイン 大さじ2
パルミジャーノレッジャーノパウダー 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
薄口醤油 小さじ1
粗引き黒胡椒 適宜
塩 適宜


フライパンにベーコンを入れ弱火でじっくり脂を溶かし

ベーコンの脂が油になったら、火を強めてタマネギを入れ炒め白ワインを入れ煮詰めます。

鰹出汁、筍を入れ煮詰めます。

(煮詰めてる間、ボールに全卵、卵白、パルミジャーノ、オリーブオイル、薄口醤油、黒胡椒を入れ良く混ぜます。)

パスタが茹で上がったらフライパンに移し混ぜます。

火を止めてから卵液を投入し菜箸でフライパンのそこをつけながらグルグルと円を描くように混ぜます。

次第にトロっとしたら完成です。

お好みで塩で調整して下さい!

温度が下がり過ぎるとトロッとしないので、弱火にてとろみがつくまで菜箸でグルグルしてね!



自宅やまかないのパスタを茹でる時はお湯に塩は入れてないです。


そのお湯を使い切ればいいのですが、使わないので流し台に流すとちょっと環境に優しくない気がしてね~

お店ではパスタを茹でる時はお湯に対して1パーセントの塩を入れます。(1リットルの湯に対して塩が10g入れてます。)



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by pesce0414 | 2011-04-28 15:56 | パスタ | Comments(2)