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2014年 01月 28日

春爛漫さきどりパスタ!桜と菜の花と浅利のペペロンチーノのパスタ

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春待ち遠しい寒さが続きますが、

沖縄の寒緋桜が満開との便りが届き、

シカも春を堪能したくガスコンロの前に立ち昼餉の準備に。

菜の花が先に咲き後を追う様に桜満開になった春爛漫の景色って好きなんですが

そんなイメージの春パスタ。

そして、これから春の産卵を控えて身が美味しくなる浅利。


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八重桜と塩と梅酢だけで作った

アミノ酸等入ってない自然食品

梅の里ならではの小田原名産です。


桜と菜の花のボンゴレビアンコで美味しパスタのレシピ

(1人前)

フェデリーニ 80g

浅利 15個

菜の花 4本 食べやすい長さにカット

桜花漬け 7個

ニンニクみじん切り 大さじ1/2

鷹の爪 1本

オリーブオイル 大さじ2

白ワイン 50cc

塩 適宜


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桜の花はさっと 流水で塩を洗い流し粗みじん切り。


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スパゲッティより細目のフェデリーニを使いました。


タイマーを5分に設定です。


ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)はパスタを茹でる時のタイマー機能が便利です。


フライパンにニンニク、オリーブオイル大さじ1を入れ

弱火でニンニクをじっくりとキツネ色になったな~と思ったら

浅利、鷹の爪を割ったのを種ごと入れ

白ワインを入れて強火にして蓋をします。

浅利が開いたら蓋を外し煮詰めます。

タイマーは茹で上がりの30秒前にアラームが鳴るので

(この場合は4分30秒になるとアラームが鳴ります。)

菜の花を入れ30秒後の5分には火がアラームと共に自動消火します。

パスタと菜の花をザルに移し

フライパンに入れます。

桜の花とオリーブオイル大さじ1を入れ混ぜ完成です。


(分量外の桜の花をトッピングしました。)

ペペロンチーノで辛目なのですが

なんとも言えない桜の優しさが心地の良いパスタです。


シカポイント

桜の花は保存性を高めるためかなりの塩気なので水でさっと洗い流しましょう。

浅利から出る塩気と桜の花の塩気があるので

塩をプラスしなくてもいいのですが

お好みで塩で調整してください。

桜の花のかおりがなるべく飛ばないように最後に入れてパスタと合えるのがオススメです。



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by pesce0414 | 2014-01-28 13:38 | パスタ | Comments(1)
2013年 02月 09日

春よ~来いパスタ!春豆と菜の花と浅利のアンチョビペペロンチーノパスタ

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各地の野菜売り場に並ぶ野菜は産地が異なるだろうけど、ここ小田原では千葉県産の菜の花が並び、そして九州産の新ジャガ、スナップエンドウ、キヌサヤ、グリーンピースなど並ぶと春はもう直ぐの気分になりココロも何だか楽しくなります!

浅利が美味しいのはまだ早いけどねな~!

アサリと野菜のパスタは相性が良いので

そんな野菜と浅利でパスタです!

しかし、スナップエンドウの茹でたら甘くなるの好きなのに

買うの忘れちゃいました。

今回は菜の花、グリーンピース、絹さやで!

この色にはやっぱトマトの赤は欠かせないので

プチトマトを!

パスタはやっぱお好みの茹で時間を選択したいから


シカのガスコンロ(ハーマンのSi センサーコンロ 型番 LW2156ASQST)のタイマー機能は便利です。


春パスタ!絹さやと菜の花とグリーンピースのアンチョビペペロンチーノのレシピ


(1人前)

ロングパスタお好みの 100g

菜の花 2本 お好みの大きさにカット

絹さや 10枚 筋を取り除く

生グリーンピース 30個 

アサリ 10個

プチトマト 2個 縦1/4カット

アンチョビフィレ 2枚 みじん切り

にんにくのみじん切り 小さじ2

鷹の爪 2本

白ワイン 50cc

オリーブオイル 大さじ2 

塩、胡椒 適宜


パスタを茹でます。


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今回は太目のパスタなので10分にタイマー機能を設定します。



フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、鷹の爪、アンチョビを入れ弱火で!

にんにくがキツネ色に色ついてきたら

アサリを入れ白ワインを入れ蓋をします。(強火)

アサリが口を開いたら取り出し煮詰めます。(アサリがこれ以上火入れすると固くなるので)

煮詰まったらアサリを戻し

パスタが茹で上がる1分前にグリーンピースと絹さやを

パスタを茹でてるお湯に入れ

その30秒後に菜の花を入れ

パスタが茹で上がったら

全てお湯を切って

フライパンに入れ、アサリ、プチトマトも入れ胡椒し

味見して薄いようであれば塩し

オリーブオイル大さじ1を入れ混ぜ完成です。

これは昼に食べたけど、

仕事が休みなら白ワインでしたね!



自宅でパスタを使う時はテフロン加工の中華鍋で作る事が多いのですが

大事に使ってるため長持ちの25年物の中華鍋です。


そんなテフロン加工の中華鍋に傷をつけないトングが大活躍です。


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こんなトングです

大事なテフロン加工のフライパンにピッタリな!

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使った後も

置き場に困らない!


そのまま置いても汚れないので重宝してます!


熱に強いので天麩羅を使う時にもどうぞ!

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タイマー機能は素敵

by pesce0414 | 2013-02-09 03:31 | パスタ | Comments(4)