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2013年 06月 28日

ガスコンロで失敗しない小田原梅酢で和風パエリアは美味しいぜ!o(^_-)O

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シカのガスコンロは賢いのでパエリアが失敗なく仕上がります!普通のパエリアでなく梅酢を使って仕上げました。ごはんを炊く時に梅酢を入れると美味しいよと料理好きの仲間から聞いてたので、和風仕立てのパエリアを作ってみました!折角のパエリアなので昆布と鰹節で出汁をひき、美味しいパエリア作りをどうぞ!

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これを使ってパエリアです!


UCHICOOK スチームカプセル UCS11 [オークス ウチクック]




深型のこの鍋の蓋を使ってパエリア作りです!蓋がフライパンになる優れものなんです!(^O^)/


ガスコンロの炊飯モードで小田原梅酢の和風パエリアは冷めても美味しいの作り方

(3~4人前)


白米 2合 (お米を研いだらザルに移し水気を切っとく)

有頭海老 6尾 (背ワタを取り洗う)

スルメイカの胴体 1杯 (皮を剥ぎリング状に切る)

浅利 20個 (ゴシゴシ洗っとく)

玉ねぎのみじん切り 1/2個分

切り干し大根 20g (水で戻し粗みじん切り)

油揚げ 1/2枚分(粗みじん切り)

塩茹でしてたアスパラガス 2本 (食べやすい大きさに切る)

白ワイン 100cc

鰹昆布出汁 魚介類のスープと合わせ360cc

梅酢 大さじ2

オリーブオイル 適宜

塩 適宜





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フライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れ炒めます。

魚介類を全て入れて白ワインも入れ蓋をして蒸します!


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魚介類に火が通ったら軽く塩をして、魚介類だけ取り出します。

このスープと鰹昆布出汁を合わせ360ccにします。

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切り干し大根、油揚げ、鰹昆布出汁、魚介を蒸した時のスープ、梅酢を入れ


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蓋をして
ハーマン ガステーブル(ガスコンロ) S-Blink LW2156ASQST(L/R) ブラックミラーガラストップは炊飯モードで簡単にパエリアが仕上がります!



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火をつけたら、炊飯機能のごはんを押します!

炊き上がったら、アラームが鳴り火が自動に停止、蒸らし時間も教えてくれる便利なガスコンロです!p(^_^)q

蒸らし時間に入るアラームが鳴ったら、取り出してた魚介類を入れて蓋をします。

蒸らし時間が終えアラームが鳴ったら完成です!

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別に塩茹でしてたアスパラをトッピングしオリーブオイルを垂らし頂きました!

梅酢との相性は抜群!


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2杯目は、大葉と茗荷のみじん切りの薬味をたっぷりとトッピングしてみましたが、たっぷりでなくちょっとでいいかな?!(≧∇≦)


このパエリアのご飯は冷めても美味しいのにびっくりしました。

梅酢やるな〜感じさせられるパエリアレシピです。

梅酢は塩分濃度が梅酢によって違うので梅酢の量は参考までに!


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by pesce0414 | 2013-06-28 07:37 | 米料理 | Comments(2)
2012年 11月 29日

渡り蟹と有頭海老のトマトクリームの美味しい作り方のコツ

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ガスコンロのグリルを使う事が本当に多くなりました。グリルの受け皿に水を入れなくて良いので掃除が楽チンなんです。掃除が楽ちんポイントは大事です。


シカのガスコンロ(ハーマンのSi センサーコンロ 型番 LW2156ASQST)の無水両面グリルは便利です。

そんな、ガスコンロのグリルを使って

ワタリガニなど甲殻類のパスタなどの作る時、

より美味しい作り方です。(殻付限定で)

11月のワイン会の〆のパスタとして作りました。

真鯛とイトヨリのトマトココナッツカレーはバカウマ

ワイン会で料理担当ですが、

シカも相当飲んでからの〆のパスタ作るので

分量は曖昧です。確かこんな感じだったような、、、

丸ごとの渡り蟹があればいいのですが、

甲羅もないミソも入ってないぶつ切りの渡り蟹しか売ってなかったので

今回は貧相な渡り蟹

海老は赤海老の尾頭付を使いました。


ワタリガニと有頭海老とアスパラのトマトクリームリングイネのレシピ

(3~4人前)

リングイネ 300g(お好みのパスタで)

ワタリガニ ぶつ切り 2杯分

有頭海老 5匹

グリーンアスパラ 3本

トマトソース 300cc

生クリーム 100cc

にんにくみじん切り 大さじ1

ブランデー 大さじ3

バターまたはオリーヴオイル 大さじ1

フレッシュタイムの枝 2本

塩、胡椒 適宜



アスパラガスは固い根元の部分はポキッと折捨て皮を剥いて

食べやすい大きさに斜め切りします。


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ガスコンロのグリルワタリガニ、有頭海老を並べ


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火加減は上火、下火共に強火に設定します。

両面グリルなのでひっくり返さなくていいので便利です。

そしてこれまた、便利なタイマーは7分に設定です。



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こんな感じに殻を焼きます。


アメリケーヌソースを作る時に海老の殻をオーブンに入れるのですが、

同じような作業をする事でより美味しく仕上がります。


殻を香ばしく焼き上げるのが今回のコツです。

臭みも消え、香ばしさを演出。

でも、ちょっと焼きすぎたかな?

焦げた部分は取り除いてね。^^



フライパンにニンニク、バターを入れ炒め

グリルした蟹と海老を入れブランデーを入れフランベでファイヤー!

(火傷しないように!)

アルコールを飛ばし、

トマトソース、生クリーム、タイムを入れ沸かします。

パスタ茹で上がり10秒前にアスパラを入れ

パスタが茹で上がったらアスパラと

フライパンに入れ塩、胡椒で調味して完成です!

塩、胡椒して出来上がりです。


トマトソースと生クリームの割合は好みでどうぞ!


最近美味しかったのでブログにも掲載しましたが、

ツナとジャガイモとトマトの春巻き包み揚げ・ブリック仕立て

シナモン柿の豚ばらマッキーポン酢照り焼き

こちらも作りましたが、評判がすこぶる良かったです!

どうぞ!作ってみてね!


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by pesce0414 | 2012-11-29 16:01 | パスタ | Comments(2)