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2012年 03月 15日

あさりと春野菜の柚子胡椒ペペロンチーノ

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天気は良いのですが、小田原から見える箱根や富士山は薄い靄に掛かってるみたいに白っぽく見えます。相当の量のスギ花粉が舞ってるようです。花粉情報を覗くと「非常に多い」 やっぱり花粉乱舞みたいです。最近、シカは花粉ガードの度が入ってないメガネを買いました。視力は悪くないので普段はメガネをしません。友人がメガネを拭きながら「花粉でレンズが直ぐ汚くなる。」とぼやいてたので、レンズを見てみると多くの花粉が付着してるじゃん!

おぉおぉおお~!目に大量の花粉が!

と思ったら気持ち悪いので外出時はメガネをするようにしました。


さて、さて前記事の続きです。

ガスコンロでラムチョップをロゼ色に仕上げる方法


他にも料理しましたが、

〆のパスタしか撮影してなかったのでパスタの紹介です。


春を楽しむ和風料理レシピ
春を楽しむ和風料理レシピ





浅利と春野菜の柚子胡椒ペペロンチーノのレシピ

(2~3人前)

スパゲッティ 200g

浅利 200g

春キャベツ 2枚

スナップエンドウ 5本

菜花 3本

ニンニク 1片

白ワイン 50cc

オリーブオイル 大さじ2

柚子胡椒 小さじ1


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春キャベツと菜花は食べやすい大きさに切ります。

スナップエンドウは筋を取り除きます。

ニンニクは潰します。



パスタを塩分1パーセントのお湯で茹でます。


フライパンに浅利とニンニクと白ワインンを入れ強火で蓋をします。

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浅利の殻が開いたら蓋を外し汁を煮詰めます。

パスタの茹で上がり1分前に

パスタの鍋に野菜を入れます。

1分後にパスタと野菜の水気を切り

浅利のフライパンに入れ

柚子胡椒、オリーブオイルを入れ混ぜて完成です。



浅利からでる塩分と柚子胡椒の塩分があるので

具が少ないとしょっぱいので、

野菜はたっぷりと入れましょう!


春キャベツとスナップエンドウの甘味と

菜花の苦味が美味しいです。

春野菜って美味しい^^

柚子胡椒で全体が爽やかに仕上がる春のペペロンチーノの作り方でした。



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by pesce0414 | 2012-03-15 15:41 | パスタ | Comments(2)
2011年 08月 04日

ボンゴレ・ペペロンチーノ・ドライトマト

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でっかちゃん達がなんかペペロンチーノが食べたいっての事です。何を作ろうかな?冷蔵庫と相談です。浅利があるじゃんよ~!ってな事でボンゴレスパゲッティに決定です。


あのドライトマトペーストを入れるとより美味しく変身するんです。

万能ソース的な万能ペースト!

作り方は

鶏の白レバーコンフィのパスタは絶品だよ・ドライトマトペースト


ピリからガーリックの浅利のスパゲッテイはドライトマトペーストで!のレシピ
(1人前)

スパゲッティ 100g
浅利 20個
ドライトマトペースト 小さじ2
パセリみじん切り 小さじ1
ニンニク みじん切り 大さじ1
鷹の爪輪切り 1本分
白ワイン 50cc
オリーブオイル 大さじ1
塩、胡椒 適宜

フライパンにオイルとニンニクを入れ弱火ニンニクが薄いキツネ色になるまで炒め

ニンニクだけ取り出します。

鷹の爪、浅利、ドライトマトペースト、白ワインを入れ火を強めて蓋をして蒸します。

浅利が開いたら茹でたパスタ、パセリを入れ混ぜ

塩、胡椒をして皿に盛ります。

仕上げに先程取り除いたニンニクをトッピングして完成だよ~!


ニンニクのカリットした食感も美味しいんです。

白ワインでどうぞ!


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by pesce0414 | 2011-08-04 14:06 | パスタ | Comments(0)
2011年 06月 06日

浅利とジャガイモのピリカラ白ワイン蒸し・ローズマリー

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昨夜の深夜おつまみです!実はこの浅利ちゃんは、浜名湖でエミちゃんが潮干狩りでゲットしたのを、ゲットしました。「エミちゃん!ありがとうよ~!また、頼むよ!」

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そんなあさりちゃんを使ってのおつまみです!

浅利と馬鈴薯のピリカラ白ワイン蒸し・ローズマリー風味のレシピ
(1~2人前)

浅利 25個
ジャガイモ 150g
ニンニク 0.5片
唐辛子輪切り 1本分
白ワイン 50cc
オリーブオイル 大さじ2
フレッシュ・ローズマリー 3cm
胡椒 適宜


浅利は殻と殻を擦り合わせるように良く洗います。

この作業を真面目にやると浅利の身が殻から剥がれやすくなります。

浅利のアライグマ作戦です!

今回のジャガは新ジャガなので皮をつけたまま、千六本切りにします。

この時期のジャガは皮が薄いのでそのまま食べちゃいます!

皮と身の間には栄養がたっぷり!

ニンニクはみじん切りに!


さて、下準備ができたとこで!


フライパンにオリーブオイル大さじ1、鷹の爪、ニンニク、ジャガイモを入れ炒めます。

ジャガイモの周りが透明っぽくなったら、浅利、ローズマリー、白ワインを入れ蓋をします。

浅利が開いたら、火を止め胡椒して混ぜ器に盛ります。

オリーブオイル大さじ1を垂らして完成です!



ジャガイモで量増したアサリの酒蒸しです。
そのジャガイモに浅利の旨みがしみてとても美味しいアサリ料理になりました。
これに、カレー粉などを入れても絶対に美味いはず!


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by pesce0414 | 2011-06-06 11:52 | 魚介料理 | Comments(0)
2011年 05月 11日

酢で美味しい彩りアサリのパスタ・フレンチタラゴンのかおり

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久しぶりにフレンチタラゴン(エストラゴン)でパスタを作りました。昨日の朝昼兼飯です。理想はフレッシュのタラゴンです。小田原でもフレンチタラゴンが買えるようになったんです。以前はなく、東京に行った時のついでに買ってました。小田原だと小田急百貨店の栢山店で扱ってます。近くの方は買っみてね!

しかし、買いに行く時間がないのでドライ・タラゴンを使用です。

ビネガーで美味しい彩りボンゴレ・フェデリーニ・フレンチタラゴン風味のレシピ

フェデリーニ 100g
浅利 10個
プチトマト 2個
アスパラガス 1本
インゲン 2本
ドライフレンチタラゴン 小さじ1/4
白ワインまたは日本酒 大さじ3
酢 大さじ1 
オリーブオイル 大さじ1
塩 適宜


プチトマトは1/4カット
インゲンは筋を取り3~4センチの斜め切り
アスパラガスは根元の固い部分を指でポキッと折り皮をピーラーで剥き3~4センチの斜め切り


フライパンに浅利と白ワインを入れ火にかけ蓋をします。
浅利が開いたら蓋を取り、トマトを入れ煮詰めます。
パスタの茹で上がり30秒前にインゲン、アスパラを入れます。
パスタが茹で上がったらザルに移し水気を切ります。
フライパンに入れタラゴン、酢、塩、オリーブオイルを混ぜ完成です。

インゲンは物にも寄りますが30秒だと固いかもしれません。シカは固目が好きなので今回は三十秒ですが、
お好みの時間でどうぞ!

酢とタラゴンで爽やかなパスタに仕上がります。
ニンニクを使いたくない時やちょとヘルシーに食べたい時にこんなパスタはいかがですか~?
タラゴンは実に魚介系と相性がいいです。

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by pesce0414 | 2011-05-11 11:36 | パスタ | Comments(2)