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2013年 10月 04日

舞茸のジェノベーゼ・カルボナーラで月見

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いよいよ、バジルの季節も終わりだな〜

実家の畑にわさわさ茂ってるバジルを今年最後の収穫として、

日曜日に行きたいと思ってます。

さて、本日はガスコンロのタイマー設定を使ってパスタの紹介です。

ハーマン ガステーブル(ガスコンロ)はタイマー機能が便利です。



雁渡しが本格的になり秋の深まりと共に

旬の食材をもっと楽しみたいと思います!

天然のキノコがいいのですが、

生憎ないので気分だけでもと思い

年中出回ってる栽培舞茸ですがカルボナーラです。

そのカルボナーラにジェノベーゼソースを混ぜるとまぁ〜

なんとも格段に美味しいカルボナーラになりますよ〜!


舞茸のジェノベーゼ・カルボナーラのポーチドエッグの作り方

(1人前)

好きなパスタ 80g

舞茸 1/2パック

卵黄 2個

普通のスライスチーズ 2枚

玉葱スライス 1/8個分

ニンニクみじん切り 小さじ1

ベーコンスライス 1センチ幅カット 2枚分

ポーチドエッグ 1個

オリーブオイル 大さじ2

白ワイン 50cc

ジェノベーゼソース 適宜

塩 適宜

粗びき黒胡椒 適宜 


ボールに卵黄、ちぎったスライスチーズ、オリーブオイル大さじ1を混ぜとく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、舞茸、ベーコン、ニンニクを入れ

ベーコンが色づくまで炒めます。

白ワインを入れ煮詰めます。



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今回は手打ちパスタを使ってるので

茹で時間は短いです。

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ガスコンロのタイマー設定を2分にセットし

茹で上がったらフライパンにパスタを入れ、

ジェノベーゼソースを入れ混ぜます。

ボールに移しチーズが溶けるまでかき混ぜ塩、胡椒して

お皿に盛り、ポーチドエッグをトッピングして完成です。

もし、ソースにとろみがつかなかったら

フライパンに戻し、弱火で菜箸でグルグルかき混ぜながら

とろみがつくまで火入れして下さい。



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キリンラガーの秋デザインで乾杯です。


今回のシカポイントは

カルボナーラを作る時はスライスチーでも美味しくできます。

パルミジャーノで作るより安価で滑らかに仕上がりますよ。




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by pesce0414 | 2013-10-04 15:16 | パスタ | Comments(0)
2011年 10月 15日

きのこ!きのこ!きのこパスタ・トリュフの薫り

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昼は熱海に営業に行って来ました。熱海って言えば温泉だろう!温泉入りて~~~と思いながら時間がないので、せめて美味しいラーメンでも食べて帰ろうと思い、、目当てのお店に

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熱海では、有名らしい 「わんたんや」です。

名のとおり、ワンタンメンが美味しいらしい!

11時30分オープンで開店前から並んでるらしいです。

到着したのが11時25分

おー誰も並んでないじゃん?

おや?

えー?

近寄って見ると

やっぱり





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金曜日定休日じゃ~ん

金曜定休とは、、とほほだぜ!


まぁ~ちゃんと調べればいいんだけど、

まさかの金曜定休でした。

金曜のバカヤロー!


さて、予告のきのこの美味しいスパゲッティです。

美味しいに決まってます。

火曜日に作った一つです。

この時間になると、仕事を終えたマキアージュとイトパロも合流です。

舞茸とシメジのペペロンチーノはtartufataでより美味しくの作り方

(2~3人前)

スパゲッティ 200g
舞茸 2パック
シメジ 1パック
オリーブオイル 大さじ4
ニンニクのみじん切り 大さじ2
プリッキーヌ粗みじん切り 4本分
白ワイン 50cc
tartufata 大さじ2
塩、胡椒 適宜

キノコは大きめにほぐす


フライパンにオリーブオイル大さじ2、ニンニク、プリキーヌを入れ炒めます。

キノコを入れ炒め

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白ワイン入れ煮詰め

茹でたパスタを入れ混ぜ火を止めて

tartufataを入れ

オリーブオイル大さじ2入れ

塩、胡椒で調えて混ぜ完成です。


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実は、このtartufataは


タヌ子さんが帰国した時に去年頂いた物です。勿体無いのでいつ使おうかな?と思い冷蔵庫で眠ってたのですが、

この時の宅呑みの目的でもある

まこりんからの司令で美味しいパスタを作れっての事なので使っちゃいました。

まぁ~美味しいに決まってるよな~!

tartufataはトリュフとシャンピニオンとオリーブが入ってるペーストだもんな!


とても、豊かな薫りで贅沢で美味しいキノコのパスタになりました。

タヌ子さんご馳走様でした。

イタリアのあのワイン

EST!(ある)EST!!(ある)EST!!!(ある)みたいに、

キノコ!キノコ!!キノコ!!!って感じで

みんなでぺロッと食べたのさ!




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by pesce0414 | 2011-10-15 02:56 | パスタ | Comments(1)