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わっぜ美味しい鹿児島としかぷーレシピ

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2012年 04月 09日

蛍烏賊と菜の花の温奴・柚子こしょうポン酢ジュレ

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桜がようやく小田原城でも、見頃になってきました。

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こちらは、保険の営業途中にちょっと寄り撮影しました。

4月7日の小田原城のお堀と桜です。

まだ、満開ではありませんが、

やっぱ、お堀と桜の組み合わせはいいね!

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こちらは深夜に銅門方面を撮影しました。


E.Geeの仕事を終えてから、ウォーキングチーム「歩む」のメンバーと

23:15スタートし、小田原城を中心に

2時間かけて桜スポットをウォーキングしました。




シカはこの日、小田原城に2回行っちゃったんですね~。

桜の花が咲いてるとはいえ

まだまだ、寒いので豆腐をレンジでチンして

温奴で食べました。


のっけてジュレの料理レシピ
のっけてジュレの料理レシピ



ホタルイカと菜の花の春の温奴レシピ

(一人前)

絹豆腐 1パック 

菜の花 5本

茹でホタルイカ 8杯

ハウスののっけてジュレ柚子こしょうポン酢 大さじ3

オリーブオイル 小さじ2



菜の花は3~4センチ幅に切ります。

茹でホタルイカは目と口ばしを魚の骨抜きで取り除きます。

豆腐はレンジで1分半チンして温めます。

菜の花を30秒茹でザルに移し水気を切ります。

菜の花を茹でた湯にホタルイカをさっと入れ温めザルに入れ水気を切ります。


器に豆腐をのせ、

菜の花とホタルイカをトッピングし、


オリーブオイルとハウスののっけてジュレ柚子こしょうポン酢を

かけて完成です。


簡単だけどジュレを使うとちょっと見栄えも良くなります。


春の美味しい温奴レシピでした。



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心癒す桜ショット!&お気に入りのお花見スポット

by pesce0414 | 2012-04-09 01:42 | 豆腐・納豆料理 | Comments(0)
2011年 05月 02日

蛍烏賊と大根の和風リゾットの作り方 oishii

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蛍烏賊と山菜で美味しいパスタ作り・春のスパゲッティで茹でた蛍烏賊が残りました。そのほたるちゃんを土曜日の朝飯として大根とリゾットにしました。パルミジャーノレッジャーノパウダーなどのチーズがないので、あっさり系の和風リゾットに!

ホタルイカと大根の和風リゾットのレシピ
 
(二人前)かな?

お米 100cc
昆布出汁 適宜
茹でホタルイカ 10匹
大根 2cm
青ネギ 二本
生姜 1/2片
オリーブオイル 大さじ2
塩 適宜

大根は皮を剥き3ミリぐらいのキューブカット

青ネギは小口切り

生姜はみじん切り


鍋にオリーブオイル大さじ1とお米を入れ炒めます。
お米全体にオイルが付いてちょっとお米が透き通る感じになったら
大根とお米が浸る程度に鰹出汁を入れます。
途中、木べらなどで混ぜます。
水分が少なくなってきたら
再度、昆布出汁を入れこの作業を繰り返します。
お米がお好みの固さになったらホタルイカを入れて混ます。
2,3分煮てホタルイカの風味をリドットに移して塩で調え。
生姜とネギを入れ混ぜて器に盛り
オリーブオイル大さじ1をかけ、完成です!

チーズがある方は仕上げに入れてね!

簡単リゾットですが実に美味しいです。

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by pesce0414 | 2011-05-02 12:36 | ピザ | Comments(0)
2011年 04月 29日

蛍烏賊と山菜で美味しいパスタ作り・春のスパゲッティ

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先程の朝昼飯兼の紹介です。この時期、富山産の蛍烏賊が小田原の魚屋さんでも並びます。そんな蛍烏賊と山菜をパスタに!実は火曜日に食べたカバーチェのパスタが美味しかったのでシカなりにパクリです。

ホタルイカと山菜のペペロンチーノの作り方

(1人前)

スパゲッティ 100g
生ホタルイカ 7匹
山菜ミックス水煮 40g
ベーコンスライス 1枚
玉ネギ 1/8個
プチトマト 1個
ニンニク 1/2片
鷹の爪輪切り 5個
日本酒 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
塩 適宜

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ホタルイカは目を取り除き水洗いし水気を切ります。

山菜は水洗いし水気を切ります。

ベーコンはみじん切り。

タマネギはみじん切り。

プチトマトは1/8カット

ニンニクはみじん切り。


鍋に水を入れ沸かしパスタを茹で始めます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニク、鷹の爪、タマネギ、ベーコンを入れ焦さないよう、

弱火で炒めます。

火を強めてからホタルイカを入れ身がぷっくりしたら日本酒を入れ。

山菜を入れ。

茹でパスタを混ぜ合わせ塩をし、

プチトマトとオリーブオイル大さじ1を混ぜ完成です!


山菜は採れたてを茹でたのを使うのが理想です。しかし、そんなのないので山菜ミックス水煮を使いました。

ホタルイカから溶け出したワタとベーコンとの旨みが一緒になると美味しいーソースになります。

生ホタルイカが手に入らない時は茹でホタルイカでどうぞ!

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by pesce0414 | 2011-04-29 11:57 | パスタ | Comments(0)